Если семена укропа замочить в водке

Добавлено: 16.08.2018, 05:55 / Просмотров: 52581
Закрыть ... [X]

Подробное дозволенное меню по монастырскому уставу на каждый день Великого Поста.

Нельзя: алкоголь, мясо, рыбу, молоко яйца, конфеты, белый хлеб, майонез, выпечку.
Можно: фрукты, овощи, сухофрукты, квашеную капусту, соленые и маринованные овощи, грибы, орехи, каши на воде, кисели, чай, компоты из сухофруктов, квасы.

Понедельник – сухоядение (вода, черный хлеб, фрукты, овощи, компоты).
Вторник – горячая пища без масла (супы, рассольник, каши на воде, тушеные овощи).
Среда – сухоядение (вода, черный хлеб, фрукты, овощи, компоты).
Четверг – горячая пища без масла (супы, рассольник, каши на воде, тушеные овощи).
Пятница – сухоядение (вода, черный хлеб, фрукты, овощи, компоты).
Суббота – пища с растительным маслом (салаты из овощей, супы, тушеные овощи).
Воскресенье – пища с растительным маслом (салаты из овощей, супы, тушеные овощи).

Особые дни:
Понедельник первой седмицы поста (Чистый понедельник) – строгое воздержание от пищи.
Начало Великого Поста (со 2-го по 5-й день, т. е. со вторника по пятницу) – строгий пост, можно только хлеб и воду.
Средокрестная среда – можно вино.
Святых 40 мучеников – можно постное масло, вино.
Вербное воскресение – можно вино, рыбу, икру, растительное масло.

Страстная седмица (последняя неделя Великого поста)
Великие Понедельник, Вторник, Среда – нельзя есть приготовленную пищу.
Великий Четверг – можно вино, постное масло.
Великая Пятница – строгий пост, ничего нельзя есть.
Великая Суббота – строгий пост, можно хлеб, сухофрукты, маслины.
ПАСХА – светлое Христово Воскресение – поста нет.

МОЛИТВЫ ПЕРЕД И ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ ПИЩИ

ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ
Отче наш, Иже еси на небесех! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли. Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукавого. Очи всех на Тя, Господи, уповают, и Ты даеши им пищу во благовремении, отверзаеши Ты щедрую руку Твою и исполнявши всякое животное благоволения.

ПОСЛЕ ВКУШЕНИЯ
Благодарим Тя, Христе Боже наш, яко насытил еси нас земных Твоих благ; не лиши нас и Небесного Твоего Царствия, но яко посреде учеников Твоих пришел еси, Спасе, мир даяй им, прииди к нам и спаси нас.

ТАЙНАЯ МОЛИТВА ПЕРЕД ВКУШЕНИЕМ ПИЩИ ДЛЯ НЕУМЕРЕННЫХ В ПИТАНИИ
(молитва для похудения)

Также молю Тебя, Господи, избави мя от пресыщения, сластолюбия и даруй мне в мире душевном с благоговением принимать щедрые дары Твои, да вкушая их, получу укрепление сил моих душевных и телесных для служения Тебе, Господи, в немногий остаток моей жизни на Земле.

Традиционная благодарственная фраза:
«Ангела вам за трапезу!»


Традиции и молитвенные чтения Великого поста

Великий пост, или Святая Четыредесятница, начинается за семь недель до праздника Святой Пасхи и состоит из Четыредесятницы (сорока дней) и Страстной седмицы (недели, предваряющей Пасху).
Четыредесятница установлена в честь сорокадневного поста Самого Спасителя, а Страстная седмица — в воспоминание последних дней земной жизни, страданий, смерти и погребения Господа нашего, Иисуса Христа. Общее продолжение Великого поста вместе со Страстной седмицей — 48 дней.
Принято с особой строгостью соблюдать первую и Страстную седмицы Великого поста.
В понедельник первой седмицы поста (чистый понедельник) установлена высшая степень поста — полное воздержание от пищи.
В остальные седмицы, поста установлено: в понедельник, среду и пятницу — сухоядение (хлеб, вода, фрукты, вареные овощи, компот), вторник, четверг — горячая пища без масла (овощная, крупяная, грибная), в субботу и воскресенье разрешается растительное масло и, если это необходимо для здоровья, немного чистого виноградного вина.
Если случится память великого святого, тогда во вторник и четверг разрешается пища с растительным маслом, в понедельник, среда, пятница — горячая пища без масла.
Рыба разрешается два раза за весь пост: в Благовещение Пресвятой Богородицы (если праздник не выпал на Страстную седмицу) и в Вербное воскресенье.
В Лазареву субботу (суббота перед Вербным воскресеньем) разрешается рыбная икра.
В пятницу Страстной седмицы принято не вкушать никакой пищи до выноса плащаницы.
«Постную пучину преплыти тихо сподоби мя, Христе, утишая волны мысли моей, и в пристанище воскресения окорми» (направи).
«Воссияла Благодать Твоя, Господи, воссияло просвещение душ наших. Се время благоприятное, се время покаяния» (песнопение вечерни).
«Постимся постом приятным, благоугодным Господеви: истинный пост есть отчуждение от зла, воздержание языка, ярости отложение, похотей отлучение, отказ от лжи и клятвопреступления. Сих оскудение, пост истинный есть, и благоприятный» (вечерня понедельника первой недели поста).

ТРОПАРЬ К БЛАГОВЕЩЕНИЮ ПРЕСВЯТОЙ БОГОРОДИЦЫ
Тропарь, глас 4-й
Днесь спасения нашего главизна, и еже от века таинства явление; Сын Божий Сын Девы бывает, и Гавриил благодать благовествует. Тем же и мы с ним Богородице возопиим: радуйся, Благодатная, Господь с Тобою.
Кондак, глас 8-й
Взбранной Воеводе победительная, яко избавльшеея от злых, благодарственная восписуем Ти раби Твои, Богородице, но яко имущая державу непобедимую, от всяких нас бед свободи, да зовем Ти: радуйся, Невесто Неневестная.
Величание
Архангельский глас вопием Ти, Чистая: радуйся, Благодатная, Господь с Тобою.
ТРОПАРИ К ВЕРБНОМУ ВОСКРЕСЕНЬЮ
(ВХОДУ ГОСПОДНЮ В ИЕРУСАЛИМ)

Тропарь, глас 1-й
Общее воскресение прежде Твоея страсти уверяя, из мертвых воздвигл еси Лазаря, Христе Боже. Темже и мы, яко отроцы победы знамения носяще, Тебе победителю смерти вопием: осанна в вышних, благословен грядый во имя Господне.
Тропарь, глас 4-й
Спогребшеся Тебе крещением, Христе Боже наш, безсмертныя жизни сподобихомся воскресением Твоим, и воспевающе зовем: осанна в вышних, благословен грядый во имя Господне.
Кондак, глас 6-й
На престоле на небеси, на жребяти на земли носимый, Христе Боже, Ангелов хваление и детей воспевание приял еси зовущих Ти: благословен еси, грядый Адама воззвати.


Сразу за семью днями разгульного масленичного веселья начинается семинедельный период строгости, святости, воздержания.
«Весна постная» — так называет Православная Церковь время Великого поста. Для христиан, не прервавших живой связи с апостольской традицией, Великий пост — это время радости и укрепления сил в любви к Богу и Его творению, и только человеку, чуждому духовной жизни, может показаться, что это время уныния и мрака.
Начиная с древнейших христианских писателей, мы имеем свидетельства, что Великий пост (или Святая Четыредесятница) был установлен апостолами в подражание сорокадневному посту Иисуса Христа (Мф. 4.2). В пределах Апостольских (69 пр.) пост Святой Четыредесятницы считается обязательным.
Называется он Великим не только по количеству дней, но, главное, по важности и значению его для православных христиан. Как в древности, так и сейчас Великий пост остается временем покаяния, когда мы горюем и печалимся о собственных грехах.
Пост этот «есть дело из сильнейших средств к обузданию нашей чувственности, от преобладания которой над нами гибнет в нас все чистое и светлое» (протоиерей Григорий Дьяченко).
Великий пост начинается с Чистого понедельника, который следует за Прощеным воскресеньем, и продолжается, с учетом строгого поста Страстной седмицы, до Пасхи. По приблизительному расчету это время является десятой частью целого года. Поэтому святая Четыредесятница есть не что иное, как еще издревле узаконенная десятина Богу, которую мы посвящаем Ему как десятую часть нашей жизни.
В дни Великого поста значительно меняется характер богослужений. Святая церковь в эти дни отлагает всякую торжественность в своем богослужении. Прежде всего, среди недели не совершается полная литургия, которая служится только по субботам, воскресеньям и праздничным дням. Вместо нее по средам и пятницам полагается литургия Преждеосвященных Даров.
Церковь в Великий пост почти отменяет пение как выражение радостного состояния человеческого духа, а широко употребляет чтение. Все богослужения Великого поста совершаются тихо, медленно, с глубоким благоговением. Светильники возжигаются в малом количестве, царские врата открываются редко, перезвон допускается не часто, молящиеся в храме призываются к земным поклонам, коленопреклонению, падению ниц. Такие же черты в дни Великого поста несет на себе и домашняя бытовая жизнь христиан.
Образ хранения Великого поста был определен издревле. Древние христиане соблюдали этот пост с особой строгостью, воздерживаясь от вкушения пищи до 3 часов пополудни. В Великий пост не празднуются дни рождения, не совершаются браки. Каждый православный христианин в эти дни должен исповедаться и причаститься.
Великий пост был и остается временем наибольшего проявления милосердия и любви христианской: в эти дни освобождали пленных, прощали должников, облегчали участь преступников, помогали бездомным, сиротам, вдовам, посещали больных и заключенных, примиряли враждующих, принимали странников.
В постные недели менялся не только внутренний облик храмов и жилищ, но и внешний вид городов: закрывались питейные заведения, в первую неделю поста не работали лавки и магазины. Так было в не столь отдаленные времена, когда нравы людей укладывались в понятия благочестия, а многим соотечественникам нашим были доступны тайны Божественного откровения и близки высокие духовные идеалы.
В те годы Н. В. Гоголь писал: «Спокоен и грозен Великий пост! Кажется, слышен голос: "Стой, христианин, оглянись на жизнь свою". На улицах пусто. В лице прохожего видно размышление. Я люблю тебя, время думы и молитвы!»
И в наши дни Великий пост — время покаяния, когда верующий человек постом и молитвой очищает в себе помраченный образ Божий,
Для приготовления блюд в Великий пост у славян широко использовались крупы, грибы, фрукты, овощи, мука, мед, мак, изюм, варения, квашенья, соленья, в праздничные дни — рыба, икра. Эти продукты употребляются и сегодня по дарованному Господом имеющемуся достатку каждого.
Для христианина Великий пост — это святое время неустанного укрепления твердости Христовой веры, а не время занимательных кулинарных упражнений.
Конечно, для истинно верующего христианина нелепо полагать, что в постные дни Великий Господь только тем и занимается, что ежечасно старательно проверяет содержимое желудочно-кишечных трактов всех верующих.

ГОСПОДНЕЕ ДУХОВНОЕ УТЕШЕНИЕ СТРАЖДУЩИМ НЕИМУЩИМ
Дарованный от Господа недостаток средств для пропитания помогает православному верующему сделать свой пост более строгим, более долгим и тем более угодным Богу.
Воистину блаженны неимущие, для ради спасения души смиренно проходящие Господние испытания нуждой и бедностью, ибо для них строгие, тяжко искушающие испытания богатством и роскошью милосердный Господь полагает излишними и к сим тяготам не допускает.


Братья и сестры! Восславим Господа строгим соблюдением постов, усердными святыми молитвами и щедрыми дарами на святые нужды священства Божиих храмов.

«Начало мудрости — страх Господень».
Блаженные верующие РПЦ Московского патриархата! Строгими постами и усердными молитвами вседневно укрепляйте в себе неодолимый страх Божий и непрестанную боязнь неотвратимого Божьего наказания!
Бойтесь Бога пуще всего! Ибо страх Божий (страх Господень, богобоязненность, богобоязливость) есть величайшая христианская добродетель, благоговение к Богу.
Христианин, исполненный страха Божия, благоговеет пeред Богом, почитает Его гнев величайшим несчастьем, а потому всячески старается, чтобы не прогневить Бога.
ВСЕГДА ПОМНИТЕ:
Святая Христова вера – это серьезно.
Неотвратимо тяжко карающий неверных великий всемогущий Господь истинный православный – это не новогодний Дед Мороз.
Тяжка десница грозного Судьи, ужасен приговор душе преступной.
Вседневно внимательно и проникновенно всем своим христианским духом читайте Священное Писание и святое Четвероевангелие.

Бог в Небе видит, Бог в Небе знает,
Как Его раб Божий пост соблюдает!
С грозным сияньем гнева во взоре,
Пост нарушавших Он в Ад отправляет –
Там в наказанье их вечно терзает,
Губы скрививши в укоре.

Рекомендуемые РПЦ великопостные чтения на каждый день поста

Православные христиане, благонравно спасайте свои души от вечных мук адовых!
Всякий православный, во время святого Божьего поста вкусивший хотя бы даже самую малую толику скоромного, тем превелико преумножает силы противостоящего Господу сатаны-антихриста и становится прямым пособником диавола.
Потому нет Господнего прощения православному верующему РПЦ, во время поста не только вкусившему, но даже посмевшему с вожделением воззреть на скоромное или мечтательно помыслить о нем.
Всякий верующий РПЦ, нарушивший святые постные Господние Установления, неминуемо познает на себе и на своих близких всю тяжесть неодолимого Гнева Господня и неотвратимой Божьей кары.
Ибо всякое ваше деяние записывается на Небесах. И из сих записей ничего не вычеркивается.


Великий пост — самый продолжительный из всех многодневных постов. Согласно церковному положению, первые два дня и последний день поста рекомендуется обходиться без пищи, в остальные дни соблюдать умеренность и ограничивать себя в еде. Мясо, яйца, молочные продукты, животные жиры исключаются полностью. Растительное масло разрешается употреблять только по субботам и воскресеньям, а рыбу — в Благовещенье (7 апреля) и в Вербное воскресенье.
В дни памяти почитания святых тоже разрешается растительное масло. Рыбная икра допустима в Лазареву субботу. Для детей, болящих, беременных и путешествующих, по согласованию с духовником, может быть послабление, но только в рамках постной пищи.
Великий пост является важнейшим и древнейшим многодневным постом. Он напоминает о сорокадневном посте Спасителя в пустыне и имеет цель очистить дух человека молитвой и покаянием, а тело — определенным режимом питания и составом пищи. Конечно, нельзя забывать, что Христос не простой смертный человек, но Бог вечный, истинный, единый и неделимый, обладающий воистину Божественными возможностями, недоступными человеку.
Длится Великий пост 48 дней и имеет свои особенности.
Так, первая постная неделя отличается особой строгостью: нельзя покупать продукты на рынке, можно есть растительную пищу без масла. В пятницу первой недели готовят, освящают и едят коливо (рассыпчатую кутью, т. е. отваренную пшеницу с медом).
Все последующие недели, исключая четвертую и седьмую (последнюю), в рацион постящегося должны входить хлеб грубого помола, каши, сваренные на воде без сливочного масла, овощи, фрукты, иногда орехи и грибы, но никаких блюд из мяса, молока, яиц, никакой сдобы.
В пост не рекомендуется употреблять алкоголь и острые специи, т.к. их употребление в излишних количествах на фоне скудного постного питания может вызвать весьма нежелательные явления.
Некоторые верующие говорят, что строгий постный рацион якобы помогает вывести из организма шлаки, холестерин, очищает дыхание, помогает нормализовать вес. Последнее утверждение особенно сомнительно, т.к. именно у священнослужителей вес, зачастую, значительно превышает норму. Но эти домыслы психологически помогают некоторым верующим выдерживать пост.
Первая неделя Великого поста — Сборная. Понедельник Сборной недели называется чистым: люди моются, меняют белье, прощаются с буйным масленичным весельем. В этот день пекли ритуальное блюдо «жиляники» — замешанные на воде и выпеченные без жиров коржи. Они служили обедом; в этот день нельзя было есть горячую еду. «Жиляники» тяжело жевать, отсюда и название. Ели эти пресные коржи с тертым хреном, смешанным со свекольным квасом, заедали тертой редькой.
Шестая, предпасхальная неделя Великого поста — Вербная. Основные обряды, поступки, действия, связанные с этой неделей, совершались в воскресный день, в Вербное воскресенье. Весь этот день проходит под знаком освященной вербы. Растение это, особенно сережки, распустившиеся почки, повсеместно считалось целебным, наделенным особой силой. В старину в Вербное воскресенье обязательно варили ритуальную вербную кашу.
Седьмая, Страстная неделя посвящена воспоминаниям последних дней земной жизни Спасителя, его страданиям на кресте, смерти и погребению. По величию и важности совершившихся событий каждый день этой недели именуется святым и великим. С апостольских времен дни Страстной недели были в глубоком почитании у христиан. Верующие проводили ее в строжайшем воздержании, усердной молитве, в подвигах добродетели и милосердия.
Последняя, седьмая неделя Великого поста и особенно Страстная пятница требуют от постящегося строжайшего контроля за питанием. В эту неделю разрешается употреблять в пищу сырые или полусырые овощи без жира и практически без соли. В Страстную пятницу полностью воздерживаются от пищи.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ
Детям, беременным и кормящим соблюдать любые посты строго запрещается.
Нельзя соблюдать постное питание при тяжелых физических работах и при длительном нахождении в условиях холода (особенно, в районах Крайнего Севера).
Насколько разумно после долгой и холодной русской зимы, когда организм значительно ослаблен, находиться на неполноценном постном питании — это решать каждому верующему.
Здесь надо учитывать, что традиция соблюдения постов возникла в жаркой Древней Иудее, и при переносе ее в холодную Россию следует иметь дарованный Творцом разум.

СПРАВКА
Россия самая холодная страна на свете. Холоднее только Антарктида, но люди там не живут. Средняя годовая температура в России +4 гр. С, 64% российской территории — вечная мерзлота.
Израиль, на землях которого некогда жил Иисус Христос, и где зародилось христианство, расположен на юго-восточном берегу Средиземного моря. Его территория лежит между 29°30’ — 33°15’ северной широты (пояс Южной Калифорнии, Марокко и северной части Индии).
Среднегодовая температура на юге Мертвого моря +26°С, в Тверии (озеро Киннерет) +22,3°С, в прибрежных равнинах +21°С.
Температура воды Мертвого моря колеблется в пределах от +20°C зимой до +32°C летом. Температура Средиземного моря у берегов Израиля от +17°С зимой до +31°C летом. Температура воды близрасположенных частей Красного моря от +23°С зимой до +33°C летом.
Внимательно читая Священное Писание мы видим, что Христос никогда не призывал людей лишаться дарованного Великим Творцом человеческого разума.


САМОЕ НЕОБХОДИМОЕ О ПРАВОСЛАВНОЙ ХРИСТОВОЙ ВЕРЕ
Называющий себя христианином должен всем христианским духом своим полностью и без всяких сомнений принимать Символ Веры и истинность Священного Писания.
Соответственно, он должен твердо их знать, ибо нельзя принять или не принять то, что не ведаешь.
По лености, по невежеству или по неверию попирающий и отвергающий должное знание православных истин христианином быть не может.

 

Символ Веры

Символом Веры называется краткое и точное изложение всех истин христианской веры, составленное и утвержденное на 1-м и 2-м Вселенских Соборах. И кто эти истины не принимает, тот уже не может быть православным христианином.
Весь Символ Веры состоит из двенадцати членов, и в каждом из них содержится особая истина, или, как еще называют, догмат православной веры.

 

Символ Веры читается так:

1. Верую во единаго Бога Отца, Вседержителя, Творца небу и земли, видимым же всем и невидимым.
2. И во единаго Господа Иисуса Христа, Сына Божия, Единороднаго, Иже от Отца рожденнаго прежде всех век: Света от Света, Бога истинна от Бога истинна, рожденна, не сотворенна, единосущна Отцу, Имже вся быша.
3. Нас ради человек и нашего ради спасения сшедшаго с Небес и воплотившагося от Духа Свята и Марии Девы, и вочеловечшася.
4. Распятаго же за ны при Понтийстем Пилате, и страдавша, и погребена.
5. И воскресшаго в третий день, по писанием.
6. И возшедшаго на Небеса, и седяща одесную Отца.
7. И паки грядущаго со славою судити живым и мертвым, Егоже Царствию не будет конца.
8. И в Духа Святаго, Господа, животворящаго, Иже от Отца исходящаго, Иже со Отцем и Сыном спокланяема и сславима, глаголавшаго пророки.
9. Во едину святую, соборную и Апостольскую Церковь.
10. Исповедую едино крещение во оставление грехов.
11. Чаю воскресения мертвых,
12. И жизни будущаго века. Аминь

  • Верую в единого Бога, Отца, Вседержителя, Творца неба и земли, всего видимого и невидимого.
  • И в единого Господа Иисуса Христа, Сына Божия, Единородного, рожденного от Отца прежде всех веков: Света от Света, Бога истинного от Бога истинного, рожденного, не сотворенного, одного существа с Отцом, Им же все сотворено.
  • Ради нас людей и ради нашего спасения сошедшего с Небес, и принявшего плоть от Духа Святого и Марии Девы, и ставшего человеком.
  • Распятого же за нас при Понтийском Пилате, и страдавшего, и погребенного,
  • И воскресшего в третий день, согласно Писанию.
  • И восшедшего на Небеса, и сидящего по правую сторону Отца.
  • И снова грядущего со славою, чтобы судить живых и мертвых, Его же царству не будет конца.
  • И в Духа Святого, Господа, дающего жизнь, от Отца исходящего, с Отцом и Сыном сопоклоняемого и прославляемого, говорившего через пророков.
  • В единую, святую, соборную и апостольскую Церковь.
  • Признаю одно крещение для прощения грехов.
  • Ожидаю воскресения мертвых,
  • И жизни будущего века. Аминь (истинно так).

 

Христианину должно во всякий день постоянно укреплять и поверять по Священному Писанию свою Христову веру:

«Иисус же сказал им: по неверию вашему; ибо истинно говорю вам: если вы будете иметь веру с горчичное зерно и скажете горе сей: "перейди отсюда туда ", и она перейдет; и ничего не будет невозможного для вас;» (Евангелие от Матфея, 17:20)

Сим Своим Словом Христос даровал людям способ проверки истинности христианской веры каждого, называющего себя верующим христианином.

Если сие Слово Христово или иное, сказанное в Священном Писании, вы подвергаете сомнению или пытаетесь толковать иносказательно — вы пока еще не приняли истинность Священного Писания и христианином пока не являетесь.
Если по вашему слову горы не двигаются — вы еще недостаточно уверовали, и истинной христианской веры в вашей душе нет даже с горчичное зерно. По совсем малой вере можно попытаться сдвинуть своим словом нечто много меньшее горы — небольшой пригорок или кучу песка. Если и это не удается — вам должно прилагать многие и многие усилия по обретению Христовой веры, пока в вашей душе отсутствующей.

 

По сему истинному Слову Христа проверьте христианскую веру своего священника, дабы он не оказался прельщающим служкой коварного сатаны, Христовой веры вовсе не имеющим и в православную рясу ложно рядящимся.

 

Сам Христос предупредил людей о многих лживых церковных обманщиках:

«Иисус сказал им в ответ: берегитесь, чтобы кто не прельстил вас, ибо многие придут под именем Моим, и будут говорить: "я Христос", и многих прельстят.» (Евангелие от Матфея, 24:4–5)

 

Будьте по-христиански внимательны в выборе своих духовных наставников. Нет хуже оказаться во власти притворствующих и прельщающих алчных служек антихриста сатаны, жаждущих лишь стяжания благ земных и своей власти над людьми. От следования указаниям сих бесовствующих кромешников у вас произойдут многие беды и отъем лжецами ваших средств. А в жизни вечной вас ожидает геенна огненная, ибо следованием указаниям сатанистов вы отвергли от себя святую христианскую веру и пошли по пути антихристианского услужения бесам.

 

Во избежание такой страшной беды постоянно и настойчиво поверяйте свою христианскую веру, а также веру и все деяния своих духовных пастырей по каноническому богодухновенному Священному Писанию. При всяком сомнении в наличии у ваших пастырей истинной Христовой веры по-христиански твердо отходите от ложно прельщающих.

 

Также помните, что оскорблять чувства верующего могут только его собственные грехи.
Читайте Какие бывают грехи в христианстве.

 

Ныне большинство называющих себя в России "русскими православными" святую Библию (Священное Писание) и содержащиеся в ней канонические Евангелия — от Матфея, от Марка, от Луки, от Иоанна, а также Деяния Апостолов, Соборные Послания Апостолов, Послания Апостола Павла, Откровение св. Иоанна Богослова (Апокалипсис) никогда не читали, что есть признак тяжкого неверия в Слово Христово и полнейшего к нему бездуховного небрежения.

 

Для неверующих святой Великий пост — всего лишь разновидность диеты для похудения с лету и не более того. Ибо великая Христова вера, данная людям в богодухновенном Священном Писании, не есть сборник кулинарных рецептов.

 

В духовную помощь верующему:

Всякий человек грешен, ибо безгреховен только Бог, и только Он один.

Правильное соблюдение христианских постов и усердное чтение молитв укрепляет святую веру и очищает душу верующего в Христовы Заветы от накопившихся грехов.
Верующему не следует путать Христовы Заветы с 10-ю Заповедями Моисевыми — первые относятся к Новому Завету, вторые — к Ветхому Завету (который есть часть еврейской Торы).
О том читай в Священном Писании.

См. О ГРЕХАХ В ХРИСТИАНСТВЕ — какие бывают грехи.
Всегда следует знать и помнить, что отпускать грехи может только Бог, и никому из смертных, пусть даже облаченному в рясу, права отпускать грехи Господь не даровал.
Священник, как и всякий верующий, может лишь молить Господа об отпущении грехов. Ибо пред Богом все равны, и нет пред Ним более первых и более последних.
Всякий смертный, берущийся отпускать грехи за Бога или от Имени Бога, есть тяжкий грешник, погрязший в богомерзком сатанинском смертном грехе гордыни, т.е. полагании себя равным Богу или даже превыше Его. Сей тягчайший из смертных грехов присущ сатане и его бесовствующим служкам.

Щедрое ГОСПОДНЕЕ ОТПУЩЕНИЕ ГРЕХОВ искренне раскаявшимся и желающим очистить свою душу перед Богом, дабы сим избежать страшные вечные муки в нескончаемом адовом пламени.

Богодухновенные сообщения для благочестивого богоугодного просмотра, нашим великим Господом Одобренного и Рекомендованного во искупление грехов всем благоверным россиянам.
По благодатной воле милосердного Господа каждый просмотр снимает один малый грех, три просмотра снимают один тяжкий грех, восемь — смертный грех.
Если в нижерасположенной таблице вы не узрите 8-ми разных сообщений — значит, Господь пока не полагает должным отпустить вам смертный грех.
В таком случае далее всемерно укрепляйте свое христианское благочестие и спустя некоторое время зайдите на эту страницу еще раз.
Возможно, тогда Господь будет к вам более благосклонен.
Господь милосерден, и количество ваших попыток избавиться от груза грехов Господом не ограничивается.

Вольно или невольно согрешил — с покаянием посмотрел — пред Господом очистился:

 


Предлагаемые ниже постные блюда для мирян, включенные в рацион питания Великого поста, помогут безболезненно пережить эти трудные для христианина дни.
Затем на странице приводятся постные меню с рецептами на каждый из 48-ми дней Великого поста.

Оформление постной нарезки
для святого патриаршего стола
(Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Голову и тело птички вырезать из дайкона, имитируя оперение.
Способы изготовления разных украшений см. в разделе Карвинг.
Хвостик птички выложить из тонких ломтиков рыбного балыка холодного копчения, ломтиков постного рулета и др. продуктов по фантазии и наличию.
Для крыльев использовать различные продукты контрастных цветов.
Остальное понятно из фото.


Постный "поросенок" из картофельного пюре
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Как готовить картофельное пюре см. на стр.Блюда и гарниры из картофеля.
Вместо молока используйте для приготовления постного пюре горячее ореховое молоко.
Щедрее сдабривайте пюре оливковым маслом и хорошенько выбивайте до получения однородной пластичной массы.
Из еще теплого пюре сформируйте на смазанном маслом противне "поросенка", смажьте его маслом и запеките в духовке при 160-180 гр. С до красивого подрумянивания поверхности.
При желании, внутрь постного "поросенка" можно поместить какую-либо постную начинку.
Готового "поросенка" горячим подайте на стол.


Совет
поваров Свято-Данилова монастыря


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезанную свежую зелень можно смешивать с оливковым маслом и замораживать в формочках в морозилке.
Оливковое масло более густое, чем другие растительные масла, потому хорошо замерзает в морозилке.
Замороженные кусочки смеси используют для приготовления различных блюд
или добавляют в готовые блюда.


"Мышки" из редиски
для украшения блюд
Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря


Постный салат со свеклой и зеленым яблоком


Ингредиенты
• свекла (отварная или печеная) — 1-2 шт.
• яблоко (сорт грэнни смит) — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• укроп — по вкусу
• уксус яблочный — по вкусу
• масло оливковое (или любое растительное) — по вкусу
• соль — по вкусу

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Легкость приготовления и простые продукты сделают этот салат частым гостем на вашем столе!
Салат получается очень вкусный, свежесть ему придает зеленое яблоко.
Зеленое яблоко очистить и нарезать кубиками. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы кусочки не потемнели.
Нарезать отварную или печеную свеклу кубиками. (Монастырские повара советуют использовать свеклу не отварную, а запеченную в духовке, тогда салат получается вкуснее).
Некрупно нарезать репчатый лук.
Мелко нарезать укроп.
В салатницу сложить все ингредиенты.
Заправить салат яблочным уксусом, чайной ложкой оливкового масла, солью и душистым перцем.
Все перемешать и подать на стол.


Легкий постный зеленый салат с авокадо


Ингредиенты
• салатная зелень (микс) — 120 г
• спелый авокадо — 1 шт.
• кедровые орехи — 50 г
• масло оливковое — 2 ст. л.
• горчица (дижонская) — 1 ч. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• вода — 1 ст. л.
• соль морская — 1 ст. л.
• винный уксус — 1 ст. л.

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Спелый плод авокадо (мягкий) очистить и нарезать, перемешать с салатным миксом в глубокой миске.
Соединить горчицу с оливковым маслом.
Влить уксус и лимонный сок, посолить и все перемешать.
Добавить 1 ст. ложку холодной кипяченой воды и еще раз перемешать.
Заправить салат, перемешать.
Посыпать орешками и подавать на стол.


Постный салат в греческом стиле с постным миндальным сыром


Ингредиенты
• огурец — 1 шт.
• помидоры — 1-2 шт.
• перец болгарский сладкий — 1 шт.
• лук репчатый красный — 1 шт.
• сыр постный миндальный (монастырский рецепт приготовления постного миндального сыра см. ниже)
• базилик (сушеный)
• масло оливковое
• соль
• перец
• маслины — несколько штук

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.
Огурец очистить от кожицы и порезать кружками.
Помидоры нарезать четвертинками.
Красный лук очистить, порезать тонкими кольцами.
Перец разрезать пополам, очистить от семян, нарезать.
Отрезать кусок постного миндального сыра, поделить его пополам.
Огурцы, перец и помидоры смешать, посолить, поперчить, выложить на тарелку, выложить красный лук, маслины и брынзу. Полить салат оливковым маслом.
Посыпать сушеным базиликом и подать на стол.


Постный миндальный сыр
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)

Постный сыр — чудо из чудес поваров Свято-Данилова монастыря!
Миндаль превращается в великолепнейший, самый настоящий и очень вкусный постный сыр высшего качества!
От такого нежного, ароматного постного сырка не откажется даже самый привередливый едок.
И в постные дни вам будет, чем побаловать близких людей, которые придут в неописуемый восторг от этого простого в приготовлении блюда!


Ингредиенты
• Миндаль — 145 грамм
• Сок лимонный свежеотжатый — 60 миллилитров
• Вода чистая дистиллированная — 1/2 стакана
• Масло оливковое — 3 столовые ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 и 1/4 чайной ложки
• Масло растительное (для смазки формы) — 1 столовая ложка (или спрей с маслом)

Инвентарь для приготовления:
• Чайник
• Плита
• Глубокая пиала
• Бумажные кухонные полотенца
• Блендер
• Столовая ложка
• Чайная ложка
• Стакан (емкость 240 миллилитров)
• Стерильная марля – 1 метр
• Резинка
• Сито с мелкой сеткой
• Противопригарная, жаростойкая стеклянная миска
• Холодильник
• Духовка
• Кухонное полотенце
• Пластиковый контейнер с крышкой
• Нож
• Разделочная доска
• Тарелка

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОСТНОГО МИНДАЛЬНОГО СЫРА


Подготавливаем миндаль.
Ставим чайник с 300 граммами обычной воды на плиту, включенную на сильный уровень, и быстро доводим жидкость до кипения.
В глубокую пиалу всыпаем нужное количество миндаля.

Заливаем орехи кипятком и выдерживаем их в горячей воде 15 - 20 минут.

Затем аккуратно сливаем жидкость с пиалы, обсушиваем миндаль бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги и легко снимаем с каждого ореха кожистую оболочку пальцами рук.
Перекладываем очищенный миндаль в сухую и чистую чашу блендера.

Смешиваем ингредиенты и подготавливаем миску.
В блендер к орехам добавляем нужное количество концентрированного лимонного сока, оливкового масла, чеснока и соли. Соль можно регулировать по вкусу, главное не пересолить.
Включаем кухонный прибор на самую высокую скорость и измельчаем все продукты до состояния сливочной, гладкой массы.
На этот процесс уйдет всего лишь несколько минут.
Затем берем глубокую, жаростойкую стеклянную миску и устанавливаем на нее сито с мелкой сеткой.
Сверху на сито кладем 1 метр стерильной марли, предварительно сложив его в 3 слоя.

Процеживаем ореховую массу.
С помощью столовой ложки перекладываем ореховую массу на марлю.

Соединяем все стороны марли так, чтобы получился кулечек, и связываем их обычной резинкой.
Укладываем мешочек с ароматной массой обратно на сито и ставим получившееся сооружение в холодильник на 12 часов.

Подготавливаем отцеженную ореховую массу к запеканию.
Разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия.
Удаляем из холодильника марлю с ореховой массой и миской. Как видите, по истечении 12-ти часов в миске оказывается не так уж много жидкости.

Снимаем с жаростойкой миски сито с ореховой массой.
Промываем емкость под теплой проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами и смазываем 1 столовой ложкой растительного масла или обрабатываем спреем.

Развязываем марлевый узелок.


И переворачиваем ореховую массу в смазанную маслом миску гладкой стороной вверх.
Масса легко осядет в емкость.

Доводим сыр до полной готовности.
Проверяем, разогрелась ли духовка до нужной температуры и только после этого отправляем миску с ореховой массой в духовой шкаф, устанавливая ее на средний стеллаж.
Запекаем постный сыр в течение 40 минут или до легкой золотистой корочки и небольших трещинок на поверхности ароматного кругляша.

Через 40 минут удаляем емкость с готовым сыром из духовки.
Придерживая миску кухонным полотенцем, и ставим ее на разделочную доску, уложенную на кухонный стол.
Даем готовому продукту остыть до комнатной температуры.
Затем кладем его в пластмассовый контейнер, закрываем плотно прилегающей крышкой и ставим в холодильник на пару часов для того чтобы сыр немного отстоялся и уплотнился.
И едим с удовольствием!

Подаем остывший постный сыр на стол с подрумяненными на оливковом масле гренками или используем для постных салатов.

При подаче на стол постный сыр нарезают на порционные пласты толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра, укладывают на тарелку и используют в виде нарезки.
По желанию, его посыпают измельченной зеленью укропа и поливают нагретым растительным маслом.
Текстура сыра получается средней мягкости, поэтому его можно спокойно намазывать на гренки или сдобные булочки.
По вкусу он напоминает знаменитый молочный продукт «Фета», с ярко выраженным ароматом миндаля.
Монастырские повара рекомендуют почаще готовить этот сыр и наслаждаться вкусной постной едой!


СОВЕТЫ И ПРИМЕЧАНИЯ МОНАСТЫРСКИХ ПОВАРОВ К РЕЦЕПТУ ПОСТНОГО МИНДАЛЬНОГО СЫРА:
– Этот вид сыра может храниться в холодильнике в течение до 2 недель.
– По желанию до отстаивания в ореховую массу можно добавить измельченную зелень укропа, петрушки, базилика, кинзы или сушеные французские травы по вкусу.
– Постный миндальный сыр можно окрасить в красивый желтый цвет добавлением в массу хорошего шафрана.
– Запекать сыр можно в любой противопригарной форме с толстым дном.
– Вместо целых ядрышек миндальных орехов, можно использовать молотый миндаль или миндальную муку – на вышеуказанную массу продуктов 1,5 стакана муки емкостью 240 миллилитров.


Постные десертные канапе
на кусочках на постного миндального сыра
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ


При приготовлении постного миндального сыра, его можно окрасить в красивый желтый цвет добавлением щепотки хорошего шафрана.
Приготовление постных канапе крайне просто и понятно из фото.


Постные монашеские закуски на палочках
с кусочками миндального сыра
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Маслины, кусочки фруктов и постного миндального сыра аккуратно нанизать на палочки.
Готовые закуски красиво разложить на сервировочном блюде и подать на монашеский стол к сладкому вину.
Монахи также любят вкушать эту постную закуску и к монастырской водке.


Постные монашеские закуски
с кусочками постного миндального сыра,
сервированные в стеклянной вазе
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Постные закуски
с кусочками постного миндального сыра,
сервированные к подаче на общий монашеский стол
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Часть постного миндального сыра (рецепт см. выше) окрашена при приготовлении в красивый желтый цвет добавлением хорошего шафрана.


Постный салат
с морковью и постным миндальным сыром
(из меню первого завтрака святейшего патриарха)
Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Морковь очистить, промыть и натереть.
Постный миндальный сыр наломать небольшими кусочками.
Осетрину горячего копчения нарезать небольшими брусочками.
Все аккуратно перемешать и заправить оливковым маслом.
По вкусу можно добавить несколько капель бальзаического уксуса.
Для "пальмы":
"Ствол пальмы" сделать из очищенной моркови (Кирилл любит погрызть на завтрак морковку), "крону" — из зеленого сладкого перца.
В качестве напитка смешать соки моркови и ананаса, добавить хороший коньяк (количество по вкусу и настроению).
Все оформить, как показано на фото, и подать на завтрак.


Любимый Кириллом постный фруктово-овощной салат
(из меню завтраков святейшего патриарха)
Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Состав салата произволен — это по вкусу, фантазии и по наличию продуктов.
К этому салату отдельно подается заправка из растертых ягод малины, сока манго (или сока апельсина, грейпфрута — это по вкусу), свежевыжатого сока лимона, акациевого мёда, бальзамического уксуса и 1 ст. ложки хорошей мадеры.


Постный монашеский закусочный тортик
с постным миндальным сыром
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Постный миндальный сыр измельчить вилкой и смешать с тертой на крупной терке мякотью спелых авокадо.
Добавить мелко растертые миндальные орехи.
(Соотношение продуктов по вкусу).
Все хорошенько перемешать.
Аккуратно выкладывать тортик слоями:
1) Cлой мелко дробленых грецких орехов;
2) Слой сырно-авокадовой смеси;
3) Тонкий слой мелко дробленых грецких орехов;
4) Опять слой сырно-авокадовой смеси;
5) Тонкий слой мелко дробленых грецких орехов;
6) Слой сырно-авокадовой смеси.
7) Сверху все щедро посыпать тертыми авокадо и разровнять ложкой.
7) Выложить слой красной икры.
Края верха тортика украсить с помощью кондитерского мешка загущенным мукой ореховым молоком.
Приготовление загущенного орехового молока:
Пшеничную муку поджарить на сковороде с оливковым маслом до светло-бежевого цвета.
Прилить ореховое молоко, добавить мелко натертые орехи, и проварить, помешивая, около 10 минут.
Дать смеси остыть до легкой теплоты, переложить в кондитерский мешок с звездчатой насадкой и использовать для украшения.
Тортик охладить в холодильнике и подать на постный монашеский стол.


Постный десерт с постным миндальным сыром
ФИНИКИ ФАРШИРОВАННЫЕ
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Финик надрезать, удалить косточку и образовавшуюся полость нафаршировать растертой смесью тертого на терке постного миндального сыра (рецепт сыра см. выше) и мелко нарубленных или тертых орехов (соотношение ингредиентов по вкусу).
Наполненные финики выложить на блюдо и украсить сверху очищенным ядрышком ореха (грецкого или миндального, или иного — это по вкусу и наличию) и подать сладость к чаю или кофе.


Постная монашеская закуска
из постного миндального сыра и икры,
сервированная в бокалах
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Постный миндальный сыр (см. выше) смешать с мякотью спелых авокадо и дробленым миндалем и пробить в блендере до состояния нежной массы.
Смесь выложить в порционные бокалы, сверху гарнировать красной икрой и украсить мелкими стрелками зеленого лука (как показано на фото).
Охладить в холодильнике.
Перед подачей на святой монашеский стол в каждый бокал поместить чайную ложку.


Постная монашеская закуска
из постного миндального сыра и креветок,
сервированная в бокалах
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Постный миндальный сыр (см. выше) смешать с мякотью спелых авокадо и дробленым миндалем и пробить в блендере до консистенции нежной массы.
Смесь выложить в порционные бокалы, сверху выложить крупные очищенные креветки и украсить зеленью (как показано на фото).


Постная монашеская закуска
из постного миндального сыра и спаржи,
сервированная в стаканчиках
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Постный миндальный сыр (см. выше) смешать с мякотью спелых авокадо и дробленым миндалем, добавить немного шафрана (для окрашивания массы в красивый желтый цвет) и пробить в блендере до консистенции нежной массы.
Смесь выложить в порционные стаканчики и гарнировать отварной на пару спаржей (как показано на фото).
Украсить тонкими колечками красного сладкого перца.
Перед подачей на святой монашеский стол в каждый стаканчик вложить чайную ложку.



Постный монашеский салат
с малосольной семгой
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Состав салата достаточно произвольный:
салатная зелень, нарезанные половинками помидоры черри, кусочки малосольной семги особого монастырского посола, отваренные и обжаренные опята.
Заправить салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Гарнировать салат смазанными оливковым маслом и поджаренными на решетке ломтиками хлеба и ломтиками лимона.



Постная монашеская закуска
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Баклажаны нарезать тонкими пластинами, посыпать солью и оставить минут на 10.
Затем обмыть холодной водой, обсушить полотенцем и обжарить на масле.
Выложить на обжареные баклажанные пластины постную начинку и свернуть рулетики.
Сервировочное блюдо устелить салатной зеленью.
На зелень выложить рулетики.
Украсить сладким красным перцем и отсаженным из кондитерского мешка загущенным мукой постным ореховым молоком или постным майонезом.
Подать на постный монашеский стол в качестве закуски к красному вину.



Постная закуска по-монашески
из креветок на рисовой подушке
с морковно-томатным соусом
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Приготовить рассыпчатый рис.
Для приготовления морковно-томатного соуса натереть морковь, прилить немного отвара из осетровой головизны или крепкого рыбного бульона, добавить немного предварительно обжаренной на оливковом масле томатной пасты и проварить под крышкой минут 15.
В конце варки добавить несколько ст. ложек хорошей мадеры или красного портвейна, довести до кипения и снять с огня.
Довести до вкуса солью, перцем, приправами и соевым соусом, перемешать.
Рассыпчатый рис выложить на тарелке небольшой горкой, сверху сделать углубление.
На рис выложить очищенные крупные креветки и залить приготовленным соусом.



Оформление постной овощной закуски
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Состав: нарезанные кружочками огурцы, ломтики помидора, мелко нарезанная отварная тыква, немного постного майонеза, зелень для украшения.


Морепродукты для постных монашеских блюд
(по рекомендациям поваров Свято-Данилова монастыря)



Постный монашеский завтрак
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Состав: нарезанные овощи, отварные креветки, картофель фри, ломтик апельсина, постный майонез и кетчуп.


Постный завтрак для мирян
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Состав: хлеб, помидор, картофель фри, политый постным майонезом и кетчупом.
Чтобы кетчуп был вкуснее, его смешивают с разваренным и протертым сквозь сито черносливом



Постный монашеский плов с морепродуктами,
дополненный лангустинами.
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Приготовить плов с морепродуктами.
См. 7 пловов с морепродуктами и Блюда из риса с рыбой и морепродуктами.
Плов подкрасить шафраном.
Свежих лангустинов опустить в подсоленую кипящую воду и отварить ровно 30 секунд (не дольше, иначе они станут жесткими).
Если лангустины мороженые — действовать по указаниям на упаковке.
Лангустинов выложить сверху порции плова.
Украсить имеющимися под рукой морепродуктами.



Постные лангустины "по-монашески".
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Лангустины — это ближайшие родственники лангустов, но внешне больше похожи на омаров.
Они относятся к десятиногим ракообразным.
Эти морские обитатели обладают крепким ярко-оранжевым или розовым крепким панцирем, а их размер бывает от 15 до 25 сантиметров.
Тонкие, продолговатые клешни в виде колец — отличительная особенность лангустинов.
Еще они обладают десятью ногами и тонкими длинными клешнями, также заострен книзу спинной панцирь.

Свежих лангустинов следует готовить сразу же после покупки.
Но, если вы купили замороженный морепродукт, тогда его еще можно сохранять в морозильной камере, поместив в полиэтиленовый пакет.
Перед чисткой необходимо поместить лангустинов партией по 10 штук в кипящую воду где-то на тридцать секунд.
Следует быть очень внимательным и не передержать ракообразных в кипятке, так как переварившись, они стают жесткими.
Важно заметить, что при варке цвет лангустинов не меняется.
Ко второму этапу приготовления следует приступать практически сразу после варки.
Осторожно отделяется голова от туловища, раскалывается тупой стороной ножа панцирь и выдавливается мясо из хвоста.
Клешни, головы и панцири можно сохранить и в растолченном в порошок виде использовать для соуса или бульона — они очень ароматные.
Лангустинов также подают в отварном виде целиком, с листьями салата, лимоном, оливками, готовят на гриле.
Монахи любят лангустинов, поджаренных на оливковом масле с чесноком.
Масло хорошенько разогреть на сковороде с нарезанным чесноком (можно еще добавить и мелко нарезанные зеленые побеги чеснока), потом положить лангустинов и, непрерывно и активно помешивая, очень кратко обжарить.
В процессе жарки посолить и подкислить соком лимона (мясо лангустинов очень сладкое), влить немного хереса.
Готовых лангустинов незамедлительно подать на постный монашеский стол.
К лангустинам монахам подают сухое белое вино.
СОВЕТ ПОВАРОВ СВЯТО-ДАНИЛОВА МОНАСТЫРЯ:
При жарке лангустинов, надо старательно избегать излишне долгое обжаривание — на активном огне, непрерывно помешивая, кратко обжарили, и всё уже готово!



Постный карп, запеченный.
(Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря)


Запеченная рыба — любимое блюдо монахов российских монастырей.
Как готовить — см. стр. Запеченная рыба и Блюда российских монастырей.



Дорада, запеченная на решетке
(Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря)


Запеченная рыба — любимое блюдо монахов российских монастырей.
Как готовить — см. стр. Запеченная рыба и Блюда российских монастырей.
Запеченная на решетке дорада — рыбка настолько нежная и вкусная, что ее минимально гарнируют при подаче на святой монашеский стол.



Постный плов с овощами
и горохово-авокадным кремом
(Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря)


Овощи (выбор по вкусу) нарезать небольшими кусочками и потушить с оливковым маслом до готовности.
Рис отварить, смешать с тушеными овощами, добавить загущенное мукой ореховое молоко, посолить и поперчить по вкусу и еще прогреть.
Снять с огня и оставить под крышкой минут на 15.
Как готовить рис — см. на стр. ИСКУССТВО ПЛОВОВАРЕНИЯ
Приготовить крем:
Зеленый горошек и кусочки мякоти спелых плодов авокадо пробить в блендере до пастообразного состояния.
Затем добавить загущенное мукой ореховое молоко, мелко тертые орехи, немного оливкового масла и еще пробить до однородности. посолить и поперчить по вкусу.
Рис с овощами выложить на порционную тарелку. Сверху выложить крем.
Украсить зеленью и подать на стол.



Постная лапша с севрюгой.
(Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря)


Из пшеничной муки и воды замесить крутое, упругое тесто.
Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать по линейке ножом на узкие полоски.
Дать нарезанным полоскам подсохнуть минут 30.
Отвар осетровой головизны или крепкий рыбный бульон довести до кипения, подсолить, влить 1-2 ст. ложки оливкового масла и активно перемешать.
В кипящий бульон заложить слегка подсохшие тестяные полоски.
Первые 3-4 минуты аккуратно помешивать.
Потом добавить очень мелко нарезанный репчатый лук.
Варить 10 минут.
Пока лапша варится, нарезать филе севрюги или осетрины узкими полосками и заложить в кипящую лапшу.
Поварить еще минут 5 и снять с огня.
Дать настояться под крышкой 3-5 минут.
Затем разлить по порционным тарелкам, посыпать нарезанной зеленью и сразу подать на стол.
Совет:
Чтобы жир на лапше имел аппетитный, "наваристый" оранжевый цвет, надо на оливковом масле обжарить натертую на крупной терке морковь.
Затем использовать это масло для добавок в различные блюда.



Постный борщ с осетриной.
(Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря)


Свеклу нарезать короткими брусочками, морковь нарезать мелкими кубиками и все хорошенько обжарить на оливком масле.
Затем, прилить немного воды, подкислить соком лимона и потушить под крышкой до готовности.
Отвар осетровой головизны или крепкий рыбный бульон довести до кипения.
В кипящий бульон заложить свекольно-морковную поджарку и мелко нарезанный репчатый лук.
Поварить борщ минут 10 до готовности, посолить и поперчить, заправить мелко нарезанным чесноком
Дать настояться под крышкой минут 5.
Горячий борщ разлить в порционные тарелки.
В каждую тарелку положить отдельно сваренные куски осетрины и нарезанные кружочками маслины.
Подать на постный монашеский стол.
К борщу подать свежевыпеченные пампушки с чесночной заправкой.



Постный томатный суп с креветками.
(Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря)


Мелко нарезанную морковь поджарить на оливковом масле, затем добавить томат-пасту и жарить еще минут 5 в конце жарки добавить мелко нарезанный репчатый лук и перемешать.
Отвар осетровой головизны или крепкий рыбный бульон довести до кипения.
В кипящий бульон заложить томатную поджарку и поварить минут 10. Заправить солью, перцем и мелко нарезанным чесноком.
Дать настояться под крышкой минут 5.
Горячий суп разлить в порционные тарелки.
В каждую тарелку положить очищенные вареные креветки.
Украсить сверху колечками красного сладкого перца и мелко нарезанной зеленью.
Посыпать подсушенными в духовке гренками и сразу подать на стол.



Постный порционный суп со стерлядью.
(Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря)


Морковь нарезать тонкими пластинками и обжарить на оливковом масле.
Отвар осетровой головизны или крепкий рыбный бульон довести до кипения.
В кипящий бульон заложить мелко нарезанный репчатый лук, обжаренную морковь, кусочки филе стерляди и поварить минут 10 до готовности рыбы.
Заправить солью, перцем и мелко нарезанным чесноком.
Дать настояться под крышкой минут 5.
Подать в той же посуде, в которой готовился суп.
При подаче на стол посыпать сухими специями по вкусу.
К супу подать свежевыпеченный хлеб или пампушки.



Постный суп с осетриной
в порционном горшочке
(Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря)


Мелко нарезанную или тертую на крупной терке морковь обжарить на оливковом масле, в конце жарки заложить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанный чеснок.
Выложить поджарку в порционный горшочек.
Добавить нарезанный кубиками картофель и нарезанное брусочками филе осетрины.
Залить кипящим отваром осетровой головизны или крепким рыбным бульоном, посолить, поперчить.
Закрыть горшочек и поместить в духовку при температуре 160 гр. С
Держать в духовке до готовности картофеля (минут 20).
Подать на стол в горшочке.
К супу подать свежевыпеченный хлеб или пампушки.



Постный томатный суп, забеленный соусом на ореховом молоке
(Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря)


Мелко нарезанную или тертую на крупной терке морковь обжарить на оливковом масле, положить томат-пасту и жарить еще.
В конце жарки заложить рыбный фарш, мелко нарезанный репчатый лук и нарезанный чеснок.
Все хорошенько перемешать.
Залить поджарку кипящим отваром осетровой головизны или крепким рыбным бульоном, посолить, поперчить.
Добавить нарезанный мелкими кубиками картофель.
Помешивая, довести до кипения и варить под крышкой минут 10.
Снять с огня, перемешать и дать супу настояться минут 5.
Разлить по порционным тарелкам.
В центр каждой тарелки поместить помидор, фаршированный нарезанными овощами.
С одной стороны тарелки суп забелить постным ореховым соусом.
Приготовление постного молочного соуса:
Муку слегка прожарить с маслом, развести горячим ореховым молоком и проварить, помешивая, в течение 10—15 мин.
К супу подать свежевыпеченный хлеб или пампушки.



Русское православное постное хлёбово
в буханке хлеба
(Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря)


В хлебную «посуду» можно вливать различные негорячие супы-пюре.
См. рецепты на стр. Супы-пюре.
В данном случае будем использовать:
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
Ингредиенты:
на 1 банку (800 г) консервированного горошка — 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки муки, 2 стакана постного орехового молока (из грецких орехов).
Приготовление супа:
Для этого супа можно использовать свежезамороженный или консервированный горошек.
Консервированный или предварительно сваренный замороженный горошек протереть сквозь сито или тщательно пробить в блендере и смешать с загущенным мукой горячим соусом из постного орехового молока.
Приготовление постного молочного соуса:
Муку слегка прожарить с маслом, развести горячим ореховым молоком и проварить, помешивая, в течение 10—15 мин.
Смешать соус с протертым горошком.
При активном помешивании, все довести до кипения, добавить оливковое масло и немного целого консервированного горошка. Все активно перемешать и оставить остывать под крышкой до нужной теплоты.

В буханочку нельзя вливать слишком горячий суп!
Иначе, хлеб быстро размокнет!

Пока суп остывает, готовим хлебную «посуду» для супа:
Берем небольшую вчерашнюю буханочку, срезаем «крышечку» и аккуратно вынимаем мякиш, оставляя толщину стенок около 2 см. Вынутый мякиш нарезаем кубиками и используем для гренок.
Для придания буханочке достаточной водоупорности, подготавливаем ее таким образом:
Разогреваем духовку до 160 гр. С.
Разбалтываем 1-2 свежих яйца (или 2-3 белка).
Прижимая ложкой, тщательно и без пропусков обильно промазываем яичной смесью внутреннюю поверхность буханочки и помещаем в духовку до полного запекания водоупорного яичного слоя.
Затем даем буханочке поостыть под сложенным вдвое полотенцем.
В хлебную «посуду» надо вливать суп-пюре не горячий (!), но достаточно теплый (лучше, слегка теплый).
Подготовленную, остывшую буханочку устанавливаем на тарелку, вливаем в нее суп-пюре, закрываем хлебной «крышечкой» и незамедлительно подаем на стол.

Сначала с супом едят «крышечку», затем, по мере съедания супа, отламывают края буханочки. Если края буханочки не очень легко отламываются, их слегка надрезают острым ножом, потом аккуратно отламывают.
В завершение съедают дно хлебной «посуды».
К супу в хлебе монахам подают освященную водку (желательно, производства предприятий РПЦ).



Постный люля-кебаб из тунца.
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Филе тунца нарезать нетолстыми ломтями (толщиной около 1,5 см).
Замариновать в смеси оливкового масла, натертого на терке репчатого лука, мелко нарезанного чеснока, сока лимона, соли и молотого черного перца (можно добавить очень немного сахара).
Мариновать рыбу минут 30-40, периодически перекладывая.
Затем очень мелко нарубить ножом в фарш (можно пропустить через мясорубку, но это нежелательно, т.к. снижает сочность готовых изделий).
Добавить в фарш немного манки и хорошенько вымесить руками в течение 10 минут в пластичную массу.
Оставить минут на 30-40 для набухания манки.
Потом еще раз тщательно разминать массу руками и вымешивать в течение еще 10 минут.
Налепить массу на нетолстые круглые шампуры (проволока толщиной около 2-3 мм) и обжарить на гриле, периодически аккуратно смазывая оливковым маслом с помощью кисточки.
Готовый постный люля-кебаб аккуратно снять с шампура, выложить на порционную тарелку на лаваш или на тонкий ломтик хлеба.
Гарнировать картофелем-фри, обжаренной на масле морковью, маринованным луком.
Отдельно подать томатный соус.
К постному рыбному люля-кебабу подать красное сухое вино.


Оформление постного салата "пчелками"
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Состав постного салата произвольный.
Готовый салат плотно набить в формочку и выложить на середину тарелки.
Для изготовления "пчелок" использовать тонкие ломтики свежего огурца и колечки, нарезанные из светлых и темных маслин.
В скоромные дни и на Пасху "пчелок" можно выкладывать на половинки сваренных вкрутую яиц (как показано на фото).


Постная трапеза из одного блюда
для неимущих мирян
(ржаной хлеб с тмином)
(Совет поваров Свято-Данилова монастыря)


Такие постные трапезы из одного блюда нынче очень популярны у десятков миллионов обнищавших россиян — и верующих, и неверующих.
Монахи Свято-Данилова монастыря доброжелательно советуют всем неимущим — кусочки хлеба надо посыпать солью — так вкуснее.
К этой постной трапезе из одного блюда можно подать холодную водицу или кипяточек, или даже чай (если найдутся деньги на заварку).


Постный монашеский завтрак:
мёд, чай, ломтик свежего хлеба и яблоко
(Диетический рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Постный салат из кольраби
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Ингредиенты
• кольраби — 1 шт..
• имбирь — 1 ч.л
• масло растительное — 3 ст. л.
• бальзамический уксус — 3 ст. л.
• кунжут — 3 ст. л.
• мед — 2 ч. л.
• прованские травы — по вкусу
• петрушка — несколько веточек

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вкус этого постного салата станет для вас открытием и, несомненно, пополнит список любимых блюд.
Для салата подойдет кольраби любого сорта, свежий корень имбиря, петрушка, укропа семена кунжута, бальзамический уксус, прованские травы, мед, растительное масло.
Кольраби натереть на крупной терке или терке для корейской моркови.
Корень имбиря очистить и натереть на самой мелкой терке. Добавить к кольраби.
Приготовить заправку: смешать растительное масло, бальзамический уксус, соль, мед, прованские травы. Хорошо перемешать.
Семена кунжута обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета - ЭТО ВАЖНО!!! Вкус жареных семян совсем другой, он придаст неповторимый вкус салату.
К кольраби с имбирем добавить заправку, семена кунжута, хорошо перемешать и подать на постный стол.
Перед подачей украсить салат листьями петрушки или сельдерея.


Постный салат с яблоком и дайконом
Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря


Ингредиенты .
• яблоки (сладкие ) — 25 г
• дайкон — 100 г
• ананас (свежий ) — 25 г
• лимон — 0,5 шт.
• клубника — 20 г
• загущенное крахмалом ореховое молоко — 30 г
• мята — несколько листиков кунжут (черный) — для подачи

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сначала приготовить заправку из постного орехового молока, загустив его крахмалом (как кисель).
Листочки мяты мелко порезать.
Добавить нарезанную мяту к загущенному ореховому молоку.
Из лимона в миску с ореховой заправкой и мятой выжать сок.
Тщательно перемешать.
Дайкон нарезать тонкой соломкой.
Ананас нарезать тонкой соломкой и добавить в миску к дайкону.
У яблока аккуратно вырезать сердцевину, оставив при этом сам плод целым. Нарезать на слайсере тонкими кольцами и добавить в миску к дайкону и ананасу.
Клубнику разрезать на четвертинки и тоже добавить в миску.
Добавить заправку и перемешать.
Аккуратно переложить салат на порционную тарелку.
Украсить клубникой.
Посыпать черным кунжутом.


ВЕЛИКОПОСТНЫЙ САЛАТ "ЦЕЗАРЬ" С КРЕВЕТКАМИ
Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря


Ингредиенты
• салат романо — 50 г
• домашний соус "Цезарь" (приготовление соуса см. ниже в рецепте) — 30 г
• редис — 10 г (1 редиска)
• черри — 35 г
• крупные креветки — 60 г
• сухарики — по вкусу

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовить ингредиенты.
Креветки предварительно обжарить.
Для сухариков нарезать свежий белый хлеб кубиками в 1 см и обжарить, при аккуратном помешивании, на сковороде с 1 ст. ложкой оливкового масла до подсушивания и красивого подрумянивания.
Приготовить домашний соус «Цезарь».
Ингредиенты для приготовления домашнего соуса «Цезарь»:
• горчица — 17 г,
• анчоус — 5 г,
• майонез постный — 220 г,
• вустерский соус — 5 г,
• лимонный сок — 3 г,
• соус табаско — 3 г.
Анчоусы пробить блендером, соединить с остальными ингредиентами и хорошо перемешать.
Салатные листья промыть в проточной воде, обсушить.
Добавить к листьям салата приготовленный соус «Цезарь», хорошенько перемешать и выложить в порционную миску.
Черри вымыть, разрезать на половинки и красиво выложить разрезанные черри на салат.
Сверху добавить нарезанный тонкой соломкой редис.
Затем сверху выложить обжаренные креветки.
Сверху посыпать сухарики и подать на постный монашеский стол.


Постный салат с креветками и мелким отварным картофелем
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Ингредиенты
• тигровые креветки — 15-20 шт.
• салатная зелень
• мелкие картофелины отварные — 6-8 шт.
• черри — 6-8 шт.
• постный миндальный сыр (см. рецепт выше) — 6-8 кусочков
• лимон — 0,5 шт.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• кедровый орех — для украшения
• зелень — для украшения
• оливковое масло (для заправки) — по вкусу

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Салатные листья вымыть и обсушить, порвать руками и выложить на тарелку.
Отварить мелкий картофель (или нарезанный кусочками крупный).
Разрезать отварные картофелины на половинки и выложить на салатные листья.
Постный миндальный сыр порезать на кусочки и выложить на тарелку.
Черри разрезать на половинки.
Креветки обжарить на сковороде на оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны.
Добавить креветки в салат.
Из половинки лимона выдавить сок и сбрызнуть им салат.
Посолить и поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом, украсить кедровыми орешками и зеленью.


Постный салат из свеклы с изюмом и грецкими орехами
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Вариант сервировки салата, с украшением постным майонезом

Ингредиенты
• свекла (среднего размера) — 1 шт.
• яблоко — 1 шт.
• изюм — 0,5 стакана.
• грецкие орехи — 5 шт.
• постный майонез — по вкусу
• петрушка (для украшения) — 1 веточка
• соль — по вкусу

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свеклу отварить или запечь в духовке (печеная свекла вкуснее), остудить, очистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке.
Добавить мелко нарезанное яблоко средних размеров, распаренный изюм, а также измельченные и слегка поджаренные ядра грецких орехов.
Все тщательно перемешать, заправить постным майонезом, украсить зеленью петрушки.
Для оформления этого салата монастырские повара используют кулинарное кольцо.


Постный салат из брокколи с сушеной клюквой
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Ингредиенты
• брокколи — 500 г
• клюква (сушеная) — 1 горсть
• орехи кешью — 1 горсть
• лук шалот — 1 шт.
• масло оливковое — 50-60 мл
• бальзамический уксус — 1 ст.л
• мед — 1 ч. л
• горчица (зерненая) — 1 ст. л
• лук зеленый — по вкусу
• сольпо вкусу
• перец черный — по вкусу

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Этот салат порадует своим ярким видом и необычным вкусом.
Чтобы брокколи сохранила свой насыщенный зеленый цвет, ее следует варить в слегка подкисленной соком лимона подсоленной воде не более 2—3 минут, закладывать только в кипящую воду, а после варки сразу же обдать холодной водой.
Рецепт подойдет для постящихся и вегетарианцев.
Сушеную клюкву хорошо промыть и обсушить на бумажном полотенце.
Лук-шалот (можно заменить его обычным луком) порезать небольшими кусочками.
Орехи кешью слегка поджарить на сухой сковороде.
Брокколи отварить 2-3 мин. в подсоленной воде и облить холодной водой для сохранения цвета. Когда брокколи остынет, разделить ее на небольшие соцветия и положить в салатницу.
Приготовить заправку: смешать оливковое масло, бальзамический уксус, мед, горчицу, мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец.
Хорошо перемешать до однородной консистенции.
К брокколи добавить лук. Затем клюкву и кешью.
Полить заправкой и хорошо, но аккуратно перемешать, стараясь не повредить соцветия брокколи.
Такой салат отлично подойдет к рыбе или к отварному картофелю, или к бокалу монастырского вина.


Постный салат из редьки
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Ингредиенты
• редька (среднего размера) — 1 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• редис — 2-3 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• уксус — 1 ст.л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• сахар — по вкусу
• зелень — для украшения

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Когда-то редька была самым распространенным овощем на Руси. Сейчас ее популярность сравнительно невелика,хотя ее регулярное употребление может принести немалую пользу.
Горчичное масло, содержащееся как в редьке, так и в ее биологическом «родственнике» — редисе, не только придает корнеплодам острый привкус, но и способно бороться с микробами.
Подготовить ингредиенты.
Порезать репчатый лук кольцами.
Замариновать лук на 20 минут в смеси уксуса, соли, перца и сахара.
Очистить редьку, нарезать тонкой соломкой.
Редис тоже нарезать соломкой, а часть — кружочками.
Натереть морковь на мелкой терке.
Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить.
Подавать салат, посыпав мелко нарезанной зеленью и украсив редисом.


Постный витаминный салат из краснокочанной капусты
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Ингредиенты
• капуста краснокочанная (среднего размера) — 1 шт.
• мандарины — 3-4 шт.
• бальзамический уксус (светлый) — 50 мл
• мед (светлый) — 1 ст. л.
• грецкие орехи (очищенные) — 100 г
• соль — по вкусу
• масло оливковое — 2-3 ст. л.
• масло грецкого ореха (если есть) — 2 ст. л.

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Краснокочанная капуста — кладезь витаминов и микроэлементов.
Если она кажется слишком жесткой, можно обдать ее кипятком или полить заправкой, перемешать и дать постоять полчаса в холодильнике — она станет мягче.
А если добавить к ней в компанию грецкие орехи и мандарины, получится вкусный салат.
Капусту нашинковать соломкой, посолить и помять руками.
Бальзамический уксус, масло и мед смешать и слегка взбить венчиком.
Залить приготовленным соусом капусту, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 30 мин.
Орехи поджарить на сухой сковородке и мелко порубить.
Мандарины почистить, разделить на дольки и снять пленку.
Капусту выложить на блюдо, добавить орехи и мандарины, поперчить.


Постный монашеский салат
из тыквы с яблоками, мёдом и орехами
Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря


Ингредиенты .
• тыква — 250 г
• яблоко — 2 шт.
• мёд — 50 г
• грецкие орехи очищенные, толченые — 0.25 стакана
• сок лимона — 0.5 шт.
• пудра сахарная — 1 ч./ложка
• корица - по вкусу
ПРИМЕЧАНИЕ МОНАСТЫРСКИХ ПОВАРОВ: Следует учитывать, что корица нравится не всем.

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сырую тыкву нарезать тонкими полосками и смешать с измельченными яблоками.
Добавить лимонный сок и мед, перемешать.
Сверху тыкву с яблоками и медом посыпать толчеными орехами, дать постоять 30 мин.
Затем посыпать салат из тыквы с яблоком и медом сахарной пудрой и корицей.
И подать на постный монашеский стол.


Постный фруктово-овощной салат
на святодень Вербного воскресенья
Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Салатную зелень мелко порвать руками.
Добавить кусочки отварной тыквы, мелко нарубленные грецкие орехи, дольки мандарина, некрупный виноград и различные ягоды.
Заправить по вкусу оливковым маслом и бальзамическим уксусом. (Уксус должен быть именно бальзамический!)
Все перемешать.
Смесь выложить горкой в порционные тарелки.
Сверху украсить гренкой, поджаренной на оливковом масле.
Сразу подать на стол.


Оформление овощной нарезки
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

На середину тарелки с помощью кольцеобразной кулинарной формочки выложить слой нарезанного кубиками свежего огурца, слегка посолить и сбрызнуть оливковым маслом.
Сверху выложить слой нарезанных небольшими кусочками помидоров, посолить и сбрызнуть маслом.
По периметру формочки выложить нарезанный кружочками огурец.
Аккуратно снять формочку и украсить ломтики огурца каплями кетчупа.


Сочиво из зерновой пшеницы, грецких орехов и сухофруктов
Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рецепт см. на странице Кутья - сочиво и коливо.


Порционная монашеская закуска
из слабосоленого лосося
«Постные стаканчики»
Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря


Ингредиенты .
• лосось слабосоленый, особого монастырского посола — 150 г
• растертая в пасту мякоть спелого авокадо — 100 г
• укроп — 1 пучок
• красная икра собственного монастырского посола (для украшения стаканчиков сверху) — 30 г

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Соленую рыбку нарезать мелкими кубиками.
Укроп мелко порезать, и добавить к рыбе.
Заправить растертой в пасту мякотью авокадо и перемешать.
Выложить закуску в прозрачные бокалы или высокие стопки. Сверху украсить икрой и веточкой укропа.
Подать на постный монашеский стол с порцией (150 мл) белого сухого французского, или, на худой конец, чилийского вина.


Хрустящие постные картофельные драники
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Ингредиенты
• 5 картофелин
• 1 луковица
• 2-3 ст. л. муки
• 1 ч. ложка манки
• 2 ст. ложки постного майонеза
• соль и перец по вкусу
• оливковое масло для жарки

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Это вариант драников, для которых картошка трется на крупной терке.
Корочка у них получается хрустящая, а внутри они очень нежные.
Их вкусно есть с постным майонезом, зеленым луком, укропом, яблочным пюре или копченой рыбой.
В большой миске смешайте тертый на крупной терке картофель, постный майонез, очень мелко нарезанный лук, муку, манку, соль и перец.
Дайте смеси постоять минут 15 и перемешайте еще раз.
Тесто должно получиться достаточно густое (гуще, чем для оладий).
В большой сковороде хорошо разогрейте растительное масло.
Драники надо выкладывать на очень хорошо нагретую сковороду.
Выкладывайте картофельное тесто большой ложкой на сковороду и слегка прижимайте лопаткой, чтобы драники не были излишне толстыми.
Жарьте на среднем огне примерно 4 минуты с каждой стороны, пока не подрумянятся.
Картофель должен хорошо прожариться и внутри.
Сразу подавайте на стол. Отдельно подайте постный майонез или загущенное мукой ореховое молоко.
Совет:
Тертая картошка не потемнеет и будет еще более хрустящей, если сразу после терки опустить ее в миску с холодной водой, дать постоять минут 10, затем воду слить, картошку завернуть в чистое кухонное полотенце и крепко-накрепко отжать.


Угодный Иисусу Христу
постный порционный лосось,
запеченный на гриле, гарнированный
Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Порционный кусок лососины со всех сторон сбрызнуть соком лимона, поперчить, посолить и отложить минут на 10.
В это время приготовить маринад для рыбы, для чего смешать в стакане оливковое масло, мёд и водку (количество по вкусу), все хорошенько разболтать.
Равномерно смазать лососину маринадом со всех сторон и оставить мариноваться минут на 10.
Затем запечь на гриле с двух сторон до готовности.
Выложить на подогретую порционную тарелку, застеленную салатной зеленью.
Гарнировать отварными в мундире и очищенными картофелинами, ломтиками свежего огурца, дольками свежих помидоров, кружочками красного сладкого перца и ломтиками лимона.
Горячее блюдо подать на постный монашеский стол с бокалом белого вина.


Особо угодное Христу
постное рыбное филе в орехово-мучном кляре,
жаренное во фритюре, гарнированное
Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

На одну порцию:
Два ломтика филе рыбы (выбранной по вкусу или какая есть) со всех сторон сбрызнуть соком лимона, поперчить, посолить и отложить минут на 10.
В это время приготовить жидкий кляр, смешав пшеничную муку, мелко толченые орехи (выбор орехов – по вкусу и наличию) и постное ореховое молоко. Консистенция кляра – как тесто для блинов.
Ломтики филе рыбы аккуратно обвалять муке, затем в кляре и жарить в предварительно разогретом фритюре из оливкового масла.
Если готовится немного порций, можно пожарить на сковороде на толстом слое масла – по очереди с каждой из сторон до красивого подрумянивания.
Готовую рыбу выложить на подогретую тарелку.
Гарнировать нарезанным брусочками картофелем-фри, и ломтиками лимона.
Украсить зеленью.
В качестве соуса к рыбе отдельно подать загущенное мукой постное ореховое молоко.
Для приготовления соуса:
Обжарить на оливковом масле пшеничную муку до светло-бежевого цвета, прилить постное ореховое молоко, проварить, при помешивании, минут 10. Посолить по вкусу.
Если имеется миндальная мука, добавить ее к обжаренной горячей муке и быстро перемешать. Далее все то же.
Блюдо подать горячим на постный монашеский стол.
К этому блюду подать бокал белого сухого вина комнатной температуры.


От такой рыбки не отказался бы Сам Христос!
Постная семга в медово-лимонном маринаде
Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря


Ингредиенты .
• порционный стейк семги (около 300 г)
• мёд – 1/2 чайной ложки
• масло оливковое – 2 ст. л.
• сок половинки лимона
• морская соль, розмарин и черный молотый перец – по вкусу

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Любителям красной рыбы стоит вкусить постный стейк семги в медово-лимонном маринаде.
Рыбу под таким маринадом можно пожарить на сковороде или гриллировать на решетке – в любом случае рыбка получится очень вкусная и сочная.

Из оливкового масла, лимонного сока, розмарина и меда приготовить маринад.
Если мед густой, его необходимо хорошо размешать в маринаде, чтобы смесь стала однородной.

Тушку рыбы очистить, помыть, удалить кости, нарезать на порционные кусочки (около 300 г) и сложить в миску с маринадом на 20–30 минут.
Предварительно хорошо разогревают сковороду с оливковым маслом и жарят рыбу на умеренном огне с обеих сторон до появления румяной корочки.
Жарить достаточно по 1–1,5 минуты для каждой стороны – здесь очень важно не пересушить стейк.
Готовую постную семгу монастырские повара посыпают перцем и морской солью, сбрызгивают оливковым маслом и подают к столу.
К постной семге на святой монашеский стол отдельно подают любой постный салат, свежий белый хлеб монастырской выпечки и французское белое вино.


Постный стейк из семги по рыбацкому рецепту св. Петра
Изделие поваров Свято-Данилова монастыря


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Порционный кусок филе семги замариновать на 20-30 минут в смеси оливкового масла, тертого репчатого лука, сока лимона, 1 ч. ложки мёда, соли и молотого черного перца.
С промариновавшейся семги снять салфеткой лишний маринад и запечь на решетке, периодически смазывая оливковым маслом с помощью кисточки.
Готовый стейк выложить на подогретую порционную тарелку.
Гарнировать картофелем-фри, обжаренной на оливковом масле морковью, ломтиком лимона и мелко нарезанными различными овощами.
Украсить зеленью и тушеной свеклой.
Во славу всемирно знаменитого рыбака, святого Христова Апостола Петра, торжественно подать на постный монашеский стол с белым сухим вином (лучше, с французским, но простым монахам сгодится и чилийское).


Постная мерлуза, жаренная на решетке
Изделие поваров Свято-Данилова монастыря


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Порционный кусок филе мерлузы замариновать на 15-20 минут в смеси оливкового масла, тертого репчатого лука, сока лимона, 1 ч. ложки мёда, соли и молотого черного перца.
С промариновавшейся мерлузы снять салфеткой лишний маринад и запечь на решетке, периодически смазывая оливковым маслом с помощью кисточки.
Готовую рыбу выложить на подогретую порционную тарелку.
Гарнировать обжаренными на решетке различными овощами и ломтиком лимона.
Овощи сбрызнуть бальзамическим уксусом.


Постная рыбная тарелка (рыбная нарезка) из рыбы собственного монастырского приготовления
Изделие поваров Свято-Данилова монастыря


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Монастырские рецепты приготовления икры и рыбы см. на стр. Блюда российских монастырей
Для этой тарелки использованы: белужина соленая, семга малосольная и осетрина горячего копчения.
Гарнировать маслинами и ломтиками свежего огурца.
Украсить зеленью петрушки.


Монашеская селедочка под водочку
Изделия поваров Свято-Данилова монастыря


Анчоусы к отварной картошечке


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

К выложенным на тарелку анчоусам прилить щедрую толику оливкового масла и подать на постный монашеский стол с горячей отварной картошечкой, посыпанной мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Повара Свято-Данилова монастыря рекомендуют к этому постному монашескому блюду подавать в графинчике освященную церковную водку "Амросийка", святого производства ликерно-водочных предприятий РПЦ.


Селедочка под водочку "по-святоданиловски"
Изделие поваров Свято-Данилова монастыря


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Блюдо подается монахам в трех горшочках.
В одном горшочке — филе малосольной селедки особого монастырского посола, с нарезанным репчатым луком, заправленная ароматизированным укропом оливковым маслом.
В другом горшочке — отварной картофель, щедро приправленный загущенным мукой ореховым молоком (из грецких орехов), разболтанным с оливковым маслом.
В чашечке — замечательный постный майонез "Св. Иларион", изобретенный батюшкой Гермогеном (ранее служившим келарем Свято-Данилова монастыря).
К этому постному монашескому блюду подается бутылочка (0,5 л) особо чистой, освященной церковной водки "Литургическая", святого производства ликерно-водочных предприятий РПЦ.


Постное овощное блюдо в горшочке
Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сухие белые грибы замочить в тепловатой воде на 2 часа.
Когда грибы размягчатся, промыть их холодной водой и нарезать узкими полосочками.
Полученную при замачивании грибов воду аккуратно слить с осадка и влить в горшочек.
Морковь очистить и нарезать мелкими кусочками.
Нарезанные грибы и морковь обжарить на сковороде с оливковым маслом и переложить в горшочек.
Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и тоже положить в горшочек.
Прилить в горшочек несколько ложек оливкового масла, все перемешать и долить воды столько, чтобы все было покрыто.
Закрыть горшочек и поместить в разогретую духовку при температуре 160-170 гр. С.
Через 25-30 минут всыпать в горшочек мелкие макаронные изделия добавить соль, слегка перемешать, закрыть крышку и продолжить готовить в духовке до готовности макаронных изделий (около 15-20 минут).
Вынуть горшочек из духовки, дать настояться под крышкой минут 10, заправить нарезанной зеленью и подать на стол.


Цветочки из свежего огурца и моркови
для оформления блюд
Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Православные верующие с истинно христианским тщанием украшают свои блюда, особенно блюда постные и блюда из рыбы.
Способы изготовления разных украшений см. в разделе Карвинг.


Оформление монашеского овощного ассорти
(овощной нарезки)
Изделие поваров Свято-Данилова монастыря


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Как легко и просто делать различные цветочки из овощей, см. в разделе Карвинг.


Монашеское пособие по истинно богоугодной,
правильной сервировке монашеского стола


Монахам, свершающим святое монашеское служение Господу в отдаленных скитах, где, в отличие от монастырей, нет ни профессиональных поваров, ни официантов, патриархия рассылает специальные пособия по правильной, истинно угодной Богу сервировке монашеских столов.
Это пособие показано на фото.
Смотрите стр. Сервировка стола.


Отдаленный монашеский скит на берегу озера в Карелии


Тяжела и сурова жизнь в монашеских скитах.
Монахам, свершающим святое монашеское служение Господу в отдаленных скитах, приходится усердно вести все свое скромное монашеское хозяйство.
Посещающие скит паломники иногда приносят необходимые продукты — соль, сахар, крупы, муку, макаронные изделия.
Скит имеет свою небольшую пасеку и коптильню для рыбы.


Печка в монашеском скиту


Эту небольшую печь монахи сложили своими руками по чертежу и используют для приготовления своих монашеских блюд и для отопления в холодное время года.


Карелия.
Отдаленный монашеский скит
Свято-Ильинской Водлозерской пустыни
Петрозаводской епархии


Традиционный монашеский напиток "на троих",
в отдаленном дальневосточном монастыре


Сок манго хорошенько размешать с водкой и колотым льдом (соотношение ингредиентов по святому монашескому вкусу, можно добавить немного коньяка или бренди) и разлить по порционным монашеским бокалам с добавлением кубиков льда.
Украсить, как показано на фото и дополнить кусочком манго.
Сей напиток опытные монахи свято вкушают в три больших глотка — во имя Отца и Сына и Святаго Духа.


Постный фруктово-ягодный десертный салат
Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря


Ингредиенты
• фрукты и ягоды разные, некрупно нарезанные — 200 г
• сироп фруктово-ягодный — 1 ст. ложка (18 мл)
• ликер — 1 ст. ложка (18 мл)

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Имеющиеся под рукой фрукты и ягоды вымыть и некрупно нарезать.
Заправить сиропом и ликером.
Все аккуратно перемешать, разложить в прозрачную порционную посуду и подать в качестве десерта на постный монашеский стол.


Постный микс "Солнечный"
Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тыкву порезать на кусочки и отварить 10-15 минут в густо сваренном отваре осетровой головизны (который застывает в плотное желе).
В горячем виде пробить блендером до однородности, подкислить свежевыжатым соком лимона, разлить по формочкам, дать остыть и поместить в холодильник для застывания желе.
При подаче на стол украсьте по своему вкусу.
Примечание.
Вместо тыквы можно использовать морковь.
Если любите послаще, подсластите горячую смесь сахаром или мёдом.


ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ

Овощи, предназначенные для винегрета, взять примерно в равном количестве. Свеклу вымыть, сварить, не очищая, с добавлением уксуса, охладить и очистить. Картофель тоже сварить в кожуре.
Овощи будут значительно вкуснее, если их не варить, а запечь в духовке.
Соленые огурцы очистить от грубой кожицы. Квашеную капусту промыть. Репчатый лук нарезать кольцами, капусту мелко нашинковать, а картофель и свеклу порезать кубиками.
Приготовленную свеклу полить растительным маслом, добавить остальные овощи и перемешать.
Готовую горчицу растереть с сахаром, солью, добавить разведенный уксус и полить этой заправкой винегрет.

SuperCook.ru


САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ С ЯБЛОКАМИ И ХРЕНОМ

Ингредиенты:
200 г тыквы, 200 г яблок, 20 г хрена, 1 морковь, лимонная кислота и сахар по вкусу.

        Приготовление      

Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, хрен — на мелкой. Добавить сахар, лимонную кислоту, перемешать.
Выложить в салатницу и украсить тертой морковью.

SuperCook.ru


САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ

Ингредиенты:
1,5 стакана фасоли, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 1 небольшая луковица, 100 г растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка красного перца, черный перец, соль, зелень петрушки.

        Приготовление      

Фасоль сварить в подсоленной воде и охладить. Для того чтобы она быстрее разварилась, к воде можно прибавить чайную ложку без верха сахара.
В охлажденную фасоль добавить нарезанные кубиками соленый огурец, яблоко, лук, растительное масло, горчицу, черный перец, соль, красный перец и зелень петрушки.

SuperCook.ru


САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ С КАРТОФЕЛЕМ И ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:
1 соленая сельдь, 2 картофелины, 2-3 яблока, 1 луковица, 3/4 стакана фасоли, 2-3 ст. ложки растительного масла, горчица, зеленый лук, сахар, перец, уксус, соль по вкусу.

        Приготовление      

Фасоль замочить в воде на 12 часов и отварить. Сельдь вымочить, отделить филе, картофель отварить.
Филе сельди, картофель, яблоки, лук и фасоль мелко нарезать, соединить и перемешать.
Добавить растительное масло, соль, сахар, уксус, перец, горчицу.
Посыпать нарезанным зеленым луком.

SuperCook.ru


САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И МЕДОМ

Ингредиенты:
4 моркови, 4 ст. ложки дробленых грецких орехов, 2 ст. ложки сиропа шиповника, 2 ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложки меда.

        Приготовление      

Морковь натереть на мелкой терке, смешать с толчеными грецкими орехами и медом.
Добавить сироп шиповника, лимонный сок и еще раз перемешать.

SuperCook.ru


САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ОГУРЦАМИ

Ингредиенты:
2 свеклы, 2 соленых огурца, 1 луковица, соль, сахар, тмин, растительное масло, сок лимона.

        Приготовление      

Испечь свеклу, очистить, натереть на терке. Соленые огурцы (без кожуры) нарезать мелкими кубиками.
Все перемешать, приправить солью, сахаром, тмином, растительным маслом, выдавить сок лимона и посылать колечками репчатого лука.

SuperCook.ru


ИКРА СВЕКОЛЬНАЯ

Сырую свеклу и морковь потереть на терке и потушить с подсолнечным маслом.
Добавить обжаренный лук с томатом, соль, сахар, перец. Остывшую икру смешать с толченым чесноком.
В ту же икру вместо томата можно положить грибы (сухие, вымоченные, отваренные, измельченные и обжаренные с луком). В этом случае чеснок добавлять не обязательно.

SuperCook.ru


ЗАКУСКА СВЕКОЛЬНАЯ С ТЫКВЕННЫМИ СЕМЕЧКАМИ

Свеклу запечь или отварить, очистить, натереть на крупной терке. Добавить измельченные тыквенные семечки, толченый чеснок, заправить майонезом или растительным маслом.
В эту закуску хорошо идет тертый плавленый сырок, если ее давать в пост детям или больным.

SuperCook.ru


РЕДЬКА С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ

Ингредиенты:
160 г редьки, 20 г репчатого лука, 20 г подсолнечного масла, 20 г зеленого лука, соль.

        Приготовление      

Лук тонко нашинковать и слегка обжарить на подсолнечном масле.
Редьку натереть на крупной терке или нашинковать тонкой соломкой, заправить солью, добавить обжаренный лук и посыпать зеленью.

SuperCook.ru


ЩИ ЛЕНИВЫЕ ГРИБОЕДОВСКИЕ

Ингредиенты:
50 г сушеных грибов, 400 г свежей капусты, 1 луковица, 1 репа, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4-5 картофелин, 3 ч. ложки муки, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, соль.

        Приготовление      

Сушеные грибы отварить в подсоленном кипятке и мелко нашинковать.
В отдельную кастрюлю положить свежую капусту, разрезанную на несколько кусков, мелко нарезанные коренья (лук, репу, морковь, петрушку), влить около 1,5 л горячей воды, посолить и варить до мягкости.
Затем прибавить нарезанный сырой картофель, подготовленные грибы и грибной отвар, муку, поджаренную в растительном масле, довести до кипения и варить еще 15-20 минут.
Готовые щи посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

SuperCook.ru


ЩИ МОНАСТЫРСКИЕ

Ингредиенты:
400 г свежей белокочанной капусты, 2 некрупные репы, 2 моркови, 1 луковица, 4 картофелины, 4 зубчика чеснока, 1 л воды, соль по вкусу.

        Приготовление      

В кипящую соленую воду опустить нарезанные дольками морковь, репу, нарезанный полукольцами лук и мелко нашинкованную капусту.
Проварить 20-30 минут, добавить нарезанный ломтиками картофель и варить до готовности примерно 20 минут.
В конце варки добавить измельченный чеснок.
Готовые щи употреблять без сметаны и масла.

SuperCook.ru


СУП ОРЕХОВЫЙ С ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты:
1/2 стакана фасоли, 2-3 картофелины, 2 луковицы, 2 моркови, 1/2 стакана толченых орехов, 1 лавровый лист, перец, соль, растительное масло.

        Приготовление      

Фасоль замочить и отварить с картофелем, добавить лавровый лист. Лук и морковь припустить на растительном масле и заправить суп.
Толченые орехи соединить с перцем и добавить в суп.

SuperCook.ru


СУП ГОРОХОВЫЙ С КРУПОЙ

Ингредиенты:
120 г лущеного гороха, 30 г перловой крупы, 40 г репчатого лука, 40 г растительного масла, соль.

        Приготовление      

Горох и перловую крупу перебрать, хорошенько промыть, залить холодной водой, поставить на плиту, довести до кипения и варить на небольшом огне.
Репчатый лук мелко порубить, обжарить в растительном масле и добавить в суп за 10-15 минут до готовности.

SuperCook.ru


ЛАПША ГРИБНАЯ

Ингредиенты:
250 мл муки, 100 мл воды, 2 ст. ложки горчичного масла, 1/2 ч. ложки соли, 6-7сухих грибов, 1 луковица, 1 корень петрушки.

        Приготовление      

Муку высыпать на стол горкой, посредине сделать углубление, влить кипяченую воду, 1 ст. ложку горчичного масла, всыпать соль, замесить крутое тесто, раскатать тонкую лепешку, нарезать полосками шириной 5 см, сложить вместе и нашинковать. Сложить лапшу в решето и дать обсохнуть.
Тем временем приготовить грибной отвар из предварительно замоченных на ночь грибов, луковицы, корня петрушки.
В кипящий отвар опустить лапшу, добавить 1 столовую ложку горчичного масла и варить до готовности.

SuperCook.ru


РАССОЛЬНИК ПОСТНЫЙ ГРИБНОЙ

Ингредиенты:
100 г сушеных грибов, 5 соленых огурцов, 1 луковица, 2 ст. ложки муки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 5 картофелин, 2 ст. ложки перловой крупы, 2 ст. ложки томата-пюре, 5 ст. ложек растительного масла.

        Приготовление      

Сварить бульон из сушеных грибов и измельченной кожицы, снятой с соленых огурцов.
Готовые грибы вынуть, нашинковать, обжарить в растительном масле вместе с измельченным луком и снова опустить в бульон.
Добавить муку, смешанную с 2 ст. ложками растительного масла, нарезанные корень петрушки, корень сельдерея, мякоть соленых огурцов, картофель, перловую крупу, при желании — томат-пюре, соль и огуречный рассол — по вкусу, сварить до готовности и подать.

SuperCook.ru


КАШКА РЫБНАЯ

Свежую рыбу (соленые белужьи, осетровые или лососевые тушки) нарезать небольшими кусочками, удалить кости, сложить в кастрюлю, добавить нарезанный лук, соль, перец, залить водой и поставить варить.
Когда рыба сварится до полуготовности, засыпать гречневую крупу и доварить, следя за тем, чтобы из кашки не получилась размазня.

SuperCook.ru


КАША РИСОВО-ОВСЯНАЯ РАССЫПЧАТАЯ

Ингредиенты:
1,5 стакана риса, 3/4 стакана овса, 700 мл воды, 2 ч. ложки соли,1 луковица, 4-5 зубчиков чеснока, 4-5 ст. ложек подсолнечного масла, 1 ст. ложка укропа, соль.

        Приготовление      

Рис и овес промыть отдельно, равномерно перемешать, затем засыпать рисово-овсяную смесь в кипящую воду и плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил (этим способом можно готовить только в плотно закрытой посуде).
Держать крупу на сильном огне в течение 12 минут, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-8 минут, после чего снять с огня, укутать чем-то теплым и лишь через 15-20 минут открыть крышку.
Готовую кашу заправить обжаренным в растительном масле луком, мелко нарезанным чесноком, укропом, солью и прогреть в сковороде на медленном огне в течение 3-4 минут.

SuperCook.ru


КАША ПО-МОНАСТЫРСКИ

Ингредиенты:
1/2 стакан перловой крупы, 1 л воды, 2 ст. ложки растительного масла, 40-60 г изюма, соль по вкусу.

        Приготовление      

Воду вскипятить, посолить, заложить промытую крупу и варить 40-50 минут на слабом огне.
Готовую кашу заправить маслом, перемешать, сверху посыпать изюмом.

SuperCook.ru


КАШИЦА ГОРОХОВАЯ С ГРЕЧКОЙ

Ингредиенты:
1/2 стакана лущеного гороха, 1,5 л воды, 1 стакан гречневого продела, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, соль по вкусу.

        Приготовление      

Горох промыть, разварить в воде, ни в коем случае не подсаливая, и, когда вода на треть выпарится и горох будет почти готов, засыпать гречневый продел и варить его до готовности.
Готовую кашицу заправить мелко нарезанным луком, поджаренным в растительном масле, и посолить.

SuperCook.ru


КАПУСТА ТУШЕНАЯ

Ингредиенты:
1 кг квашеной капусты, 2 стакана воды, 1 луковица, 6 белых сухих грибов, 1/2 ч. ложки черного перца, 50 г растительного масла.

        Приготовление      

Грибы промыть, размочить в холодной воде и нарезать или растереть сухими. Репчатый лук нарезать кольцами и слегка обжарить в растительном масле.
Все компоненты сложить в глиняную посуду, залить водой и поставить в духовку со средним жаром на 1 час, следя за тем, чтобы не убегало.

SuperCook.ru


Сервировка постных гарниров
для общего монашеского стола
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


В дни Великого поста повара в монастырях уделяют особое внимание разнообразию подаваемых на общий монашеский стол постных овощных гарниров.
И по-христиански тщательно их сервируют.


Котлеты капустно-манные
Диетическое постное блюдо Свято-Данилова монастыря.


Ингредиенты
• капуста белокачанная — 500 г
• манная крупа — 2 ст. л.
• молотые сухари (для панировки) — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• масло оливковое (или иное растительное, можно с добавлением орехового масла)) — 3 ст. л.
• вода — 1/2 стакана

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Белокачанная капуста — кладезь витаминов и микроэлементов.
Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности.
Можно добавить мелко нарезанную зелень по вкусу.
В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу и варить, непрерывно помешивая, 10-15 минут, затем дать слегка поостыть под крышкой, по вкусу посолить, размешать и охладить.
Из остывшей массы сформовать аккуратные котлеты овальной формы, запанировать в сухарях и обжарить на оливковом масле (можно с добавлением орехового масла).


Котлеты рыбные с манкой
Диетическое постное блюдо Свято-Данилова монастыря.


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Немного манки замочить в постном ореховом молоке.
Рыбное филе вместе с мелко нарезанным репчатым луком и толчеными орехами пропустить через мясорубку.
С манки слить лишнюю жидкость.
В фарш добавить разбухшую манку, хорошенько вымесить и фарш еще раз пропустить через мясорубку.
По вкусу посолить, поперчить и хорошенько промешать до получения пластичной массы.
Сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на среднем огне с каждой стороны на предварительно хорошо разогретом масле.
Закрыть крышкой и еще пожарить минут 5 на слабом огне.
Готовые котлеты горячими подать на стол.


ГОЛУБЦЫ ПОСТНЫЕ

Кочан капусты отварить и разобрать на листья.
Приготовить постную начинку. К отварному рису добавить обжаренные морковь, лук и зелень.
Завернуть начинку в капустные листья, обжарить на оливковом масле и потушить в томатном соусе.
Можно сделать иначе:
Кроме лука и моркови обжарить еще и очищенные яблоки, добавить к ним изюм, соль, сахар, перец по вкусу.
Так же завернуть, обжарить, но тушить не в томатном соусе, а с яблочным соком.

SuperCook.ru


ПОСТНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ С РЕДЬКОЙ

Ингредиенты:
Для теста: 320 г пшеничной муки, 1/2 растёртого спелого банана, 120 г горячей воды, щепотка соли.
Для фарша: 450 г редьки, 50 г репчатого лука, 50 г растёртой в пасту мякоти спелого авокадо, 50 г оливкового масла, соль.
Для посыпки: столовая ложка муки.

        Приготовление      

Просеянную муку насыпать на стол горкой, сделать в ней воронку, влить очень горячую воду (кипяток), соль и быстро замесить крутое тесто.
Готовое тесто закрыть крышкой и дать ему постоять полчаса для набухания клейковины пшеничной муки.
Затем тесто разделить на куски, каждый кусок раскатать в тонкий пласт, нарезать на квадратики, разложить фарш и сформовать пельмени.
Приготовление фарша. Редьку очистить, натереть на терке, слегка спассеровать с маслом, добавить обжаренный лук, соль, растёртую мякоть авокадо и хорошо перемешать.
Подготовленные пельмени отварить небольшими партиями в кипящей подсоленной воде (на 1 кг изделия 4 л воды и 1,5 ст. ложки соли).
Всплывшие пельмени вынуть шумовкой, разложить на порционные монашеские тарелки, полить смесью растертой в пасту мякоти спелого авокадо и качественного оливкого масла (1:1).
Сверху порций щедро добавить по ложке малосольной красной икры (собственного монастырского приготовления) и подать на постный монашеский стол.
Монашеские порции можно гарнировать отварными лангустинами или очищенными отварными крупными (королевскими) креветками.

SuperCook.ru


РЫБА, ПРИПУЩЕННАЯ В РАССОЛЕ

Ингредиенты:
1,5 кг рыбы (осетра, трески, щуки, судака, хека и др.), 30 г лука, 30 г корня петрушки, 200 г моркови, 300 г соленых огурцов, 1,5 кг отварного картофеля, 100 г любого соуса, 50 г масла, зелень, лавровый лист, перец горошком, раковые шейки.

        Приготовление      

Дно кастрюли смазать маслом, положить туда куски разделанной на филе рыбы, подлить рыбный бульон, сваренный из голов и плавников, так, чтобы он покрывал рыбу наполовину, добавить огуречный рассол, морковь, петрушку, соленые огурцы, нарезанные кружочками, лавровый лист и перец.
Посуду плотно закрыть и довести рыбу до готовности.
При подаче на стол выложить рыбу на блюдо, обложить ее припущенными овощами и солеными огурцами, полить соусом и гарнировать картофелем, зеленью и раковыми шейками (крабами или креветками).

SuperCook.ru


РЫБА ПО-РУССКИ

Ингредиенты:
500 г рыбы (щуки, трески, судака, минтая, хека, зубатки).
Для соуса: 20 г моркови, 20 г корня петрушки, 20 г грибов, 40 г соленых огурцов, 40 г оливок или маслин, 20 г репчатого лука, 40 г лимона, 75 г томатного соуса, зелень.

        Приготовление      

Филе рыбы с кожей без костей припустить обычным способом (припущенная рыба вкуснее, чем отварная).
Морковь, корень петрушки мелко нарезать и припустить по отдельности. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и сварить.
Грибы белые или шампиньоны (свежие или сухие) отварить и нарезать ломтиками. Лук нашинковать полукольцами и ошпарить. Оливки отделить от рассола, удалить косточки.
Приготовление соуса. Все подготовленные продукты смешать, прогреть в подсоленном горячем бульоне и добавить горячий томатный соус.
Припущенную рыбу полить соусом, сверху положить кусочек лимона, посыпать зеленью.

SuperCook.ru


БЛИНЫ ГРЕЧНЕВЫЕ ПОСТНЫЕ

Ингредиенты:
4 стакана гречневой муки, 800 мл воды, 25 г дрожжей, по 1 ч. ложке соли и сахара.

        Приготовление      

Просеять гречневую муку (ее можно получить, смолов ядрицу в кофемолке). Третью часть этой муки развести 600 г теплой воды с растворенными в ней дрожжами.
Тщательно вымесить и поставить опару в теплое место, накрыв полотенцем.
Когда тесто поднимется, добавить остальную муку, соль и сахар, выбить деревянной лопаткой в течение 1 часа и дать еще раз подняться.
Затем влить 200 г кипятка, снова вымесить тесто и, когда оно поднимется в третий раз, испечь блины.

SuperCook.ru


БЛИНЫ ГРЕЧНЕВО-ПШЕНИЧНЫЕ ПОСТНЫЕ

Ингредиенты:
2,5 стакана пшеничной муки, 2 стакана гречневой муки, 1,2 л воды, 25 г дрожжей, по 1 ч. ложке соли и сахара.

        Приготовление      

Поставить опару из муки, теплой воды и дрожжей. Когда она поднимется, выбить деревянной лопаткой, добавить соль и сахар, гречневую муку, вымесить и дать подняться.
За 30 минут до выпечки влить 0,6 л кипятка, размешать, дать еще раз подняться и испечь блины на растительном масле.
К постным блинам подать грибы, соленую рыбу, икру или разогретый мед.

SuperCook.ru


Постные блины "Ажурные"
на газированной минеральной воде
Рецепт Свято-Данилова монастыря.


Сервировка постных блинов с красной икрой особого монастырского посола
Рецепт Свято-Данилова монастыря.


Сервировка постных блинов с ягодами и сахарной пудрой
Рецепт Свято-Данилова монастыря.


Ингредиенты
• газированная минеральная вода — 0,5 литра;
• мука пшеничная — 1,5 стакана (для блинчиков потолще до 2 стаканов);
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахар — 3 чайные ложки;
• оливковое масло (или любое растительное ) — 2 столовые ложки.

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В кастрюле аккуратно, чтобы не удалить газ, смешивают ложкой все ингредиенты, кроме муки, — сахар, соль, масло и воду;
В жидкость постепенно всыпают предварительно просеянную муку (предварительное просеивание муки обязательно!) и замешивают негустое тесто так, чтобы не образовались комки;
Сковороду смазывают маслом и хорошенько раскаляют на плите;
Из теста выпекают блины.
Блинчики на минеральной воде получаются тонкими, нежными и ажурными. Особенно вкусны они с фруктовым или ягодным джемом. Блинчики с красной икрой своего особого монастырского посола, хороши для постного монашеского завтрака.


ПОСТНЫЕ БЛИНЫ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ
Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря


Ингредиенты
Для теста:
• мука — 300 г
• постное ореховое молоко (из грецких орехов) — 500 мл
• растертая в пасту мякоть спелого авокадо — 100 г
• дрожжи (сухие) — 8 г
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• масло подсолнечное (или оливковое) — 2 ст. л.
Для начинки:
• шампиньоны (свежие) — 300 г
• лук репчатый — 2 шт.
• масло подсолнечное или оливковое (для обжаривания) — 2 ст. л.
Для завязывания мешочков:
• Перья зеленого лука или веточки петрушки

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешать муку с дрожжами.
Добавить соль, сахар, теплое ореховое молоко, растертую в пасту мякоть спелого авокадо и растительное масло.
Тщательно размешать венчиком и дать тесту подойти.
На смазанной растительным маслом горячей сковороде испечь блины и пока сложить в стопку, чтобы не остывали.
Грибы и лук мелко порезать и обжарить на масле.
В центр каждого блина выложить теплую начинку, сформировать мешочек и аккуратно завязать перьями зеленого лука или веточками петрушки.
Подать блины теплыми на постный монашеский стол.


Сервировка постных блинов
(Рецепты поваров Свято-Данилова монастыря)


Постные блины свернуть кулечками и наполнить различными постными начинками:
Красной и черной икрой собственного монастырского посола.
Обжаренными с луком грибами.
Размятым филе отварной или жареной рыбы.
Разными постными салатами.
Сервировать, как показано на фото.
Отдельно подать загущенное мукой ореховое молоко или постный майонез.


Постная белая намазка для блинов — загущенное мукой ореховое молоко с добавлением молотых или мелко нарезанных орехов.


Порционные десертные постные блины для монашеского стола.


Постный блинный закусочный торт
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Испечь постные блины.
Приготовить постную начинку.
Для начинки размять консервированного тунца, пробить блендером мякоть спелых авокадо с добавлением горячего отварного картофеля, мелко нарезать репчатый лук.
Все тщательно смешать и посолить по вкусу.
Сборка торта:
Выложить на блюдо первый блин.
Выложить на блин слой начинки и разровнять ложкой.
Накрыть вторым блином и опять выложить начинку.
Повторять так до достижения желаемой высоты торта.
Верхние слои начинки можно дополнительно смазывать острым кетчупом (это по вкусу).
Все накрыть верхним блином.
Верхний блин смазать постным майонезом и посыпать молотыми орехами и сухими специями по вкусу.
Боковые стороны торта смазать постным майонезом и приклеить на него в шахматном порядке квадратики, вырезанные из отварной моркови и блина.
Дать торту пропитаться в холодильнике 1 час и подать на постный монашеский стол.
К этому торту подать монахам сухое красное вино.


Постный закусочный торт с крекером
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Приготовить постную начинку с тунцом, как указано в предыдущем рецепте (см. выше "Постный блинный закусочный торт").
Для прослойки можно приготовить любой постный паштет для бутербродов.
Сборка торта проводится, как в предыдущем рецепте, но всесто блинов используют постный крекер.
Боковые стороны собранного торта смазать постным майонезом и украсить тонкими ломтиками свежего огурца (как показано на фото)
Верхнюю поверхность торта обильно смазать постным майонезом и, через ситечко, слегка посыпать какосовой стружкой.
Затем украсить, как показано на фото.
Дать торту пропитаться 1 час и подать на стол.


Постные закусочные бутерброды
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Ломтики свежего белого хлеба кратко подсушить в предварительно хорошо разогретой духовке.
Смазать хлеб постным майонезом, сверху выложить тонкие ломтики осетрины холодного копчения.
Украсить листиками петрушки, оформить половинками помидоров черри и кусочками темных маслин, как показано на фото.
Отсадить белые точки из постного майонеза.
Приклеить майонезом темные точки из мелких кусочков темных маслин.
Сразу подать на постный монашеский стол.
К бутербродам подать белое вино.


Постная монашеская фигурная выпечка
(Изделия поваров Свято-Данилова монастыря)


Как готовить фигурную выпечку — см. на стр. Украшение пирогов.
Рецепты постного теста — см. на стр. ПОСТНОЕ ТЕСТО. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА.
Для приготовления тестяных листочков, тесто раскатать в тонкий пласт, сверху выложить свежие листики и плотно прикатать скалкой.
Обрезать острым ножом по краям листиков и снять листики.
Сверху смазать очень крепким сладким чаем и выпекать в духовке.


Постный закусочный торт "Наполеон"
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Приготовить постное слоеное тесто.
Рецепты постного теста — см. на стр. ПОСТНОЕ ТЕСТО. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него круги и в духовке испечь коржи.
Края испеченных коржей подравнять ножом.
Пока коржи остывают, приготовить крем:
Загущенное мукой ореховое молоко, кусочки мякоти спелых плодов авокадо, кусочки отварной картошки, кусочки отварной осетрины или севрюги и немного растертых орехов пробить в блендере до получения однородной пастообразной массы. Добавить немного оливкого масла, посолить и поперчить по вкусу, и еще хорошенько пробить в блендере до однородности.
Собрать торт, прослаивая коржи кремом.
Собранный торт смазать с боков и сверху кремом и посыпать мелко нарубленными обрезками коржей.
Дать торту пропитаться 1 час в холодильнике и подать на великопостный монашеский стол.


Постная сладкая выпечка "Плетеное кольцо"
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Приготовить сладкое постное дрожжевое тесто.
Рецепты постного теста — см. на стр. ПОСТНОЕ ТЕСТО. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА.
Разделка понятна из фото.
При скатывании рулета использовать смесь тертых орехов, сахара и оливкового масла.
Дать кольцу расстояться минут 15, сверху смазать очень крепким сладким чаем и выпекать в духовке.


Постная сладкая выпечка "Плетёнка с мёдом"
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Приготовить постное слоеное тесто.
Рецепты постного теста — см. на стр. ПОСТНОЕ ТЕСТО. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА.
Разделка понятна из фото.
В качестве начинки использовать тестяную или яблочную полоску, обильно смазанную мёдом.
Сверху смазать очень крепким сладким чаем и выпекать в духовке.


Постные сладкие фигурные булочки
с черносмородиновой или черничной начинкой
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Приготовить сладкое постное дрожжевое тесто.
Рецепты постного теста — см. на стр. ПОСТНОЕ ТЕСТО. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА.
Разделка булочек понятна из фото.
В качестве начинки взять ягоды из черносмородинового или черничного варенья.
Чтобы сироп не растекался, смешать начинку с небольшим количеством крахмала или муки.
Дать изделиям расстояться минут 15, сверху смазать очень крепким сладким чаем и выпекать в духовке.


Постные сладкие фигурные булочки
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Приготовить сладкое постное дрожжевое тесто.
Рецепты постного теста — см. на стр. ПОСТНОЕ ТЕСТО. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА.
Разделка булочек понятна из фото.
Дать изделиям расстояться минут 15, сверху смазать очень крепким сладким чаем и выпекать в духовке.
Перед подачей на стол посыпать булочки через ситечко сахарной пудрой.


Постные булочки "Жаворонки"
(Изделия поваров Свято-Данилова монастыря)



Разделку "жаворонков" — см. на стр. Жаворонки.
Разделку постных "жаворонков" — см. на стр. Как испечь постные жаворонки в день святых сорока мучеников.


Постный монашеский завтрак
со свежей выпечкой
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Приготовить булочки из сладкого постного дрожжевого теста.
Рецепты постного теста — см. на стр. ПОСТНОЕ ТЕСТО. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА.
К булочкам подать сладкий кофе (можно, с ореховым молоком), кисель из мелко нарезанных апельсинов (вместе с кожурой) и апельсиновый сок.


Постные расстегаи с налимьей печенкой,
зеленью и морковью
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Приготовить постное дрожжевое тесто.
Рецепты постного теста — см. на стр. ПОСТНОЕ ТЕСТО. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА.
Как готовить начинку — см. на стр. НАЧИНКИ.
Дать изделиям расстояться минут 15, сверху смазать очень крепким сладким чаем и выпекать в духовке.
Горячие расстегаи подают монахам к супам или в качестве самостоятельной закуски к различным освященным монашеским напиткам.


Постная монастырская выпечка
(Изделия поваров Свято-Данилова монастыря)


Рецепты постного теста — см. на стр. ПОСТНОЕ ТЕСТО. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА.


Постный пирожок из постного слоеного теста
с начинкой из крабов, лангустов или омаров
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Приготовить постное слоеное тесто.
Рецепты постного теста — см. на стр. ПОСТНОЕ ТЕСТО. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА.
Как готовить начинку — см. на стр. НАЧИНКИ.
Разделанным изделиям дать расстояться минут 15, сверху смазать очень крепким сладким чаем и выпекать в духовке.
Такие пирожки очень любит святейший Кирилл.


Сладкий пирог из постного слоеного теста
с джемом или густым вареньем
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Приготовить постное слоеное тесто.
Рецепты постного теста — см. на стр. ПОСТНОЕ ТЕСТО. ИЗДЕЛИЯ ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА.
Тесто раскатать в тонкий пласт, сверху смазать джемом или густым вареньем и посыпать мелко нарезанными кусочками теста.
Сверху смазать очень крепким сладким чаем и выпекать в духовке.
Дать пирогу остыть и нарезать небольшими квадратиками.


Постный тортик на основе клубничного мусса на манке
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Как готовить ягодные муссы на манке — см. на стр. Манные каши.
Взбитый клубничный мусс выложить в круглую форму для торта.
Дать остыть в холодильнике.
Затем аккуратно извлечь из формы.
Украсить, как показано на фото.
В качестве напитка подать пробитую блендером клубнику с добавлением коньяка или рома.


Постный десерт на манке
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Как готовить манную кашу — см. на стр. Манные каши.
На постном ореховом молоке сварить сладкую манную кашу.
В конце варки добавить мелко дробленые орехи и тертый шоколад (количество по вкусу).
Хорошенько размешать.
Готовую горячую кашу взбить до увеличения объема в 1,5 раза.
Вылить взбитую массу в форму и дать остыть.
Сверху украсить пятнышками тертого шоколада.
Поместить в холодильник до полного остывания.
Перед подачей на стол украсить ломтиками клубники, как показано на фото.


ОЛАДЬИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

Ингредиенты:
750 г тертого сырого картофеля, 500 г вареного картофеля (пюре), 2 ст. ложки муки, 1/2 ч. ложки соли, растительное масло для жаренья.

        Приготовление      

Все компоненты хорошенько перемешать и из полученной массы испечь оладьи в сковороде на растительном масле.
Готовые оладьи желательно посыпать мелко нарезанным и обжаренным в растительном масле луком.

SuperCook.ru


ОЛАДЬИ ГОРОХОВЫЕ

Ингредиенты:
500 г гороха, 1/2 стакана пшеничной муки, соль, растительное масло.

        Приготовление      

Горох отварить до мягкости и, не сливая остатков воды, растереть, добавить пшеничную муку, соль.
Из полученного теста сформовать оладьи и выпечь их на растительном масле.

SuperCook.ru


ПИРОГ ПОСТНЫЙ С МАКОМ

Ингредиенты:
Для теста: 100 г дрожжей, 4 стакана воды, 2 ст. ложки сахара, мука.
Для начинки: 2 стакана мака, 1 стакан сахара или 1/2 стакана меда.

        Приготовление      

Из теплой воды, сахара, дрожжей, разведенных водой, и муки, сколько потребуется, замесить мягкое тесто, влить подсолнечное масло, хорошо вымешать и дать подойти.
Разделить тесто на 2 куска и раскатать их в пласт толщиной 1 см. Один пласт уложить на дно смазанной маслом формы, положить на него маковую начинку, сверху накрыть вторым пластом, плотно защипать края и, когда подойдет, смазать маслом и выпечь в духовке.
Приготовление начинки. Мак просеять, промыть несколько раз в горячей воде, залить водой, поставить на слабый огонь, довести до кипения, или, залив крутым кипятком, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20—30 минут.
Затем мак откинуть на сито или покрытый марлей дуршлаг и оставить до полного охлаждения.
Остывший мак пропустить дважды через мясорубку и в получившуюся массу добавить мед или сахар.

SuperCook.ru


ПИРОГ С КАПУСТОЙ

Ингредиенты:
Для теста: 600 г пшеничной муки, 1-1,25 стакана воды, 100 г подсолнечного масла, 25 г дрожжей, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара.
Для начинки: 1 стакан квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар по вкусу.

        Приготовление      

Дрожжи, сахар, 1-2 ч. ложки муки развести в четверти стакана воды и оставить на 15 мин. Разведенные дрожжи, воду и масло смешать с мукой, замесить некрутое тесто и дать ему подойти в тепле, после чего разделать под пирог, слегка подпыляя мукой.
Приготовление начинки. Квашеную капусту промыть в теплой воде и ошпарить для удаления лишней кислоты.
Капусту перебрать, нарубить, положить в кастрюлю, добавить масло и поджаренный лук и, помешивая, тушить до готовности, добавив по вкусу сахар и соль.

SuperCook.ru


ПИРОГ РЫБНЫЙ С ЛУКОМ

Ингредиенты:
600 г дрожжевого теста, 550 г филе рыбы, 100 г репчатого лука, соль, перец.

        Приготовление      

Опарное дрожжевое тесто раскатать пластом и уложить на него большой кусок рыбного филе, посыпать солью, перцем, сверху положить поджаренный или сырой лук, закрыть вторым куском теста, края соединить, дать пирогу расстояться и выпечь в духовке.
Тесто для пирогов обычное дрожжевое.
Начинка для пирога

Ингредиенты:
700 г соленых огурцов, 3 луковицы, 40 г растительного масла, черный молотый перец, сахар.

        Приготовление      

Соленые огурцы очистить, мелко нарезать и припустить в растительном масле. Лук обжарить и добавить в огурцы, охладить.
Приправить черным молотым перцем и щепоткой сахара.

SuperCook.ru


ПАМПУШКИ ПШЕНИЧНЫЕ С ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты:
Для теста: 400 г пшеничной муки, 25-30 г дрожжей, 3/4 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, 2-3 ст. ложки подсолнечного масла, соль.
Для подливки: 2-3 ст. ложки кваса или 3%-ного уксуса, 1 головка чеснока, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль.

        Приготовление      

В трети стакана теплой воды развести сахар, дрожжи, соль, всыпать 100 г муки и замесить густое тесто. Дать ему подойти, затем добавить остальную воду, муку, подсолнечное масло, хорошо вымешать и вновь дать подойти.
Из теста сформовать шарики размером с грецкий орех и выпечь в духовке на слабом огне.
Из смеси растертого с солью чеснока, кваса и растительного масла сделать подливку и полить ею пампушки перед подачей на стол.

SuperCook.ru


Постная монашеская пицца
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление разных видов постного теста см. ЗДЕСЬ.
Приготовление и украшение пиццы см. ЗДЕСЬ.
Раскатанную в тонкий пласт постную тестяную основу смазать оливковым маслом, разложить на ней различный овощной топпинг и испечь в заранее разогретой духовке.
Пиццу подать на стол горячей — постная выпечка быстро утрачивает свое качество при остывании и хранении!


Постные мини-пиццы
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление разных видов постного теста см. ЗДЕСЬ.
Приготовить постное тесто (выбор вида теста — по своему вкусу).
Тесто раскатать в пласт и нарезать небольшими квадратиками.
Разделанные тестяные основы мини-пицц слегка смазать маслом и испечь до готовности в предварительно разогретой до 180 гр. С духовке.
На выпеченные основы разложить нарезанные колечками маслины (можно добавить и кусочки отварной или жареной рыбы).
Сверху положить по полной чайной ложке загущенного мукой орехового молока.
Затем поместить в духовку при температуре до 160-180 гр. С и испечь до легкого подрумянивания сверху.
Готовые мини-пиццы подать на стол горячими.


Постные закусочные пирожки
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление разных видов постного теста и постных тестяных изделий см. ЗДЕСЬ.
При замесе в тесто добавить пробитую в блендере или очень мелко тертую отварную морковь.
Или для добавки в тесто можно взять отварную тыкву.
Разделать пирожки с любой постной начинкой (каша, картофель, мелко нарезанные отварные овощи, отварной рис, размятая отварная или жареная рыба, или другое по вкусу и наличию).
Разделанные пирожки слегка смазать маслом и испечь до готовности в предварительно разогретой до 180 гр. С духовке.
Для аппетитного блеска, готовые горячие пирожки протереть тряпицей, слегка смоченной в оливковом масле.
Горячими подать на стол.


Постные пампушки к супу
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление разных видов постного теста и постных тестяных изделий см. ЗДЕСЬ.
Приготовить постное дрожжевое тесто.
Скатать из теста небольшие шарики, дать им расстояться минут 15.
Испечь до готовности в предварительно разогретой до 180 гр. С духовке.
Для блеска, готовые горячие пампушки протереть тряпицей, слегка смоченной в оливковом масле.
Посыпать мелко нарезанным чесноком и обжаренными тыквенными семечками.
Горячими подать на стол.


Постные бананово-овощные оладьи
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Морковь и тыкву нарезать кусочками и отварить минут 15.
Бананы очистить и нарезать кружочками.
Все смешать и пробить в блендере до получения однородной массы.
Добавить немного оливкового масла.
Всыпать в смесь муку и немного манки (манки 1/10 часть от количества муки).
Все хорошенько вымесить до получения пластичного теста.
Дать тесту постоять около получаса.
Сформировать оладушки и пожарить их на сковороде на обильном слое масла.
Посыпать сахаром и горячими подать на стол.


Жареные постные пирожки
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление разных видов постного теста и постных тестяных изделий см. ЗДЕСЬ.
Приготовить любую постную начинку (каша, жареный лук, отварной картофель или пюре с зеленым луком, мелко нарезанные отварные овощи, отварной рис, размятая отварная или жареная рыба, нарезанные яблоки, предварительно замоченные в воде курага, изюм, или другое по вкусу и наличию).
Разделать пирожки и пожарить их с двух сторон на сковороде на обильном слое масла.
Горячими подать на стол.


Постные монастырские тарталетки
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Тарталетка (фр. Tartelette, уменьш. от Tarte) — небольшая (диаметром до 10 см) тестяная корзиночка, используемая для оформления различных закусок — мясных, рыбных и овощных салатов, икры и т. д.
Тарталетки либо предварительно выпекают в специальных формочках, а затем наполняют закуской, либо запекают вместе с содержимым.
Тарталетки могут использоваться для самых различных по вкусу блюд — сладких, солёных, острых и т. д.
Приготовление разных видов постного теста см. ЗДЕСЬ.
Выпеченнные из постного теста тарталетки наполнить сладким постным кремом и украсить ягодами.
Для приготовления постного крема:
Пшеничную муку обжарить на оливковом масле до светло-бежевого цвета, прилить постное ореховое молоко (из миндальных или грецких орехов), подсластить сахаром или мёдом, можно добавить и мелко растертые орехи, проварить, при помешивании, около 10 минут.
Крем можно ароматизировать добавлением очень небольшого количества хорошего коньяка или рома.
Дать крему остыть и использовать для разных кондитерских изделий или в качестве самостоятельного постного десерта.


Постные рожки с ореховым кремом
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Приготовление разных видов постного теста см. ЗДЕСЬ.
Из постного теста испечь конусообразные рожки, наматав полоски постного теста на смазанные оливковым маслом металлические конусные формочки.
Такие конусы можно купить готовые или самостоятельно свернуть из жести консервных банок.
Выпеченные рожки наполнить сладким постным кремом.
При подаче на стол рожки можно посыпать сахарной пудрой.
Для приготовления постного орехового крема:
Пшеничную муку обжарить на оливковом масле до светло-бежевого цвета, добавить мелко растертые орехи, перемешать, прилить постное ореховое молоко (из миндальных или грецких орехов), подсластить сахаром или мёдом, и проварить, при помешивании, около 10 минут.
Крем можно ароматизировать добавлением очень небольшого количества (несколько капель!) хорошего коньяка или рома.
Дать крему остыть и использовать для разных кондитерских изделий или в качестве самостоятельного постного десерта.


Постные блиночки с мёдом
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Приготовление разных видов постного теста см. ЗДЕСЬ.
Приготовление разных блинов и оладий см. в разделе МАСЛЕНИЦА.
Готовые небольшие блинки выложить на порционные тарелки, полить мёдом (можно, смешанным с малиновым соком или сиропом) и гарнировать ягодами.
Горячими подать на стол.


Постный монашеский пирог с яблоками
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление разных видов постного теста см. ЗДЕСЬ.
СОВЕТ поваров Свято-Данилова монастыря:
Замена в постном тесте воды на такое же количество постного орехового молока делает постную выпечку более качественной и вкусной.
Полезна замена 1/10 части пшеничной муки на миндальную муку.
О разделке вкусных и красивых пирогов см. Украшение пирогов.
Как готовить начинки см. НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, КУЛЕБЯК, ВАТРУШЕК И ДРУГИХ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ.
Чтобы постный пирог получился красивым и румяным, его перед выпечкой смазывают очень крепким сладким чаем.
Сладкие пироги подают монахам с красным вином.


Постные булочки с салатом
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовление разных видов постного теста см. ЗДЕСЬ.
СОВЕТ поваров Свято-Данилова монастыря:
Замена в постном тесте воды на такое же количество постного орехового молока делает постную выпечку более качественной и вкусной.
Полезна замена 1/10 части пшеничной муки на миндальную муку.
О разделке вкусных и красивых пирогов см. Украшение пирогов.
Чтобы постные булочки получились красивыми и румяными, их перед выпечкой смазывают очень крепким сладким чаем.
Выпеченным булочкам дают поостыть под сложенным вдвое полотенцем.
Пока булочки остывают, готовят подходящий постный салат (по вкусу и по наличию продуктов).
Остывшие булочки горизонтально надрезают острым ножом, слегка приоткрывают, закладывают салат в разрез и слегка сжимают.
Наполненные булочки незамедлительно подают на стол, чтобы тесто от салата не размокло.
Сладкие пироги подают монахам с красным вином.


Постная монастырская выпечка
(Изделия поваров Свято-Данилова монастыря)
См.
Украшение пирогов


ПОСТНЫЕ ВАТРУШКИ С КУРАГОЙ
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Ингредиенты
• курага — 500 г
• мука — 3 стакана.
• дрожжи (сухие) — 5 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• молоко постное ореховое — 1,5 стакана.
• вода — 2 ст. ложки
• сахар — 3 ст.л.+1 ч.л.
• соль — 1 ч.л.

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Курагу хорошо промыть и залить кипятком, дать постоять под крышкой 15-20 минут, чтобы она распарилась.
Откинуть курагу на дуршлаг, чтобы вода стекла.
Пропустить распаренную курагу через мясорубку.
Добавить сахар (3 ст.л.) и хорошо перемешать.

Замесить тесто: высыпать в стакан дрожжи, добавить 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку муки, развести 2 столовыми ложками теплой воды, чтобы получилась жидкая кашица.
В большую кастрюлю (или глубокую миску) высыпать 2 стакана муки, влить оливковое масло, постное ореховое молоко, добавить соль.
Когда дрожжи поднимутся до верха стакана вылить их в муку с другими ингредиентами, добавить 2/3 стакана воды и замесить тесто.
Закрыть кастрюлю крышкой, поставить тесто в теплое место, дать тесту подняться.
Затем опустить тесто ножом, высыпать оставшуюся муку (можно добавить и 2-3 ст. ложки тертых орехов) и еще раз хорошо вымесить.
После того, как тесто подойдёт во второй раз, можно разделывать ватрушки.
Разделить тесто на равные кусочки, сформировать из них небольшие лепешки, сделав в каждой углубление посередине.
Выложить их на смазанный маслом противень.

На каждый тестяной кружок положить по столовой ложке начинки, аккуратно ее разровняв,
Края теста смазать с помощью кондитерской кисти очень крепким сладким чаем.
Выпекать ватрушки в разогретой до 200 гр. С духовке в течение 30-35 минут.

Готовые ватрушки накрыть сложенным вдвое полотенцем, чтобы они поостыли.
Подавать теплыми или остывшими к чаю.


Постный монашеский десерт
"Клубничная благодать Божия"
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Ингредиенты
• 300 г замороженной клубники
• 15 г желатина
• 150 г сахарной пудры
• половинка лимона

        ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Разморозьте клубнику. Сок сохраните.
Превратите ягоды в однородное пюре с помощью блендера.

Дайте желатину набухнуть в холодной кипяченой воде 30-40 минут (следуйте инструкциям на упаковке). Затем нагревайте на небольшом огне, помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятите!

Добавьте в клубничную массу сохраненный клубничный сок и сок лимона, всыпьте сахар.
И хорошенько перемешайте.
Влейте в смесь, при активном размешивании, теплый растворенный желатин.

Теперь дайте смеси остыть до комнатной температуры и взбивайте миксером 5-7 минут на высокой скорости, пока смесь не увеличится в объеме вдвое, посветлеет и станет густой.
Посуду со взбиваемой смесью можно поставить в тазик с холодной водой.
Форму для застывания выложите вощеной бумагой для выпечки, на бумагу выложите взбитую клубничную массу и разровняйте.
Оставьте в прохладном месте, не накрывая, для застывания на несколько часов.
Когда масса застынет, переверните форму на присыпанную сахарной пудрой поверхность и удалите бумагу.
Нарежьте кубиками, обваляйте в сахарной пудре и подавайте.


Постный монашеский десерт
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


        ПРИГОТОВЛЕНИЕ


Сварите на постном ореховом молоке манную кашу (см. Как готовить манные каши).
В кашу можно добавить мелко растолченные орехи и ароматизировать несколькими каплями коньяка.
Готовую горячую кашу разложить в смазанные оливковым маслом силиконовые формочки.
Дать поостыть и поместить формочки с кашей в холодильник для охлаждения и застывания каши.
Когда каша остынет, опрокинуть формочку на порционную тарелку.
Полить сверху мёдом или фруктовым сиропом (или их смесью) и гарнировать ягодами и кусочками фруктов.



Постное мороженое из орехового молока
(Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря)


Для приготовления этого замечательного мороженого используют постное ореховое молоко, загущенное крахмалом.
Как готовить фруктовый лёд и домашнее мороженое — см. стр. Домашнее мороженое.
Готовое мороженое выложить на охлажденную тарелку, гарнировать кусочками фруктов и украсить по своему вкусу.



Лёд с ягодами
для охлаждения крепких монашеских напитков
(Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря)


В формочки налить половину воды, положить ягоды и заморозить в морозилке. Затем сверху залить водой и опять поместить в морозилку до полного замерзания.



Постный монашеский фруктово-желейный десерт
(Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря)


Как готовить желе см. на стр. Желе и желейные тортики.
Фрукты вымыть, обсушить и заложить в красивую вазочку или в иную форму (здесь удобно использовать разъемные формы для тортов).
Сверху залить охлажденным раствором желе и поместить в холодильник для застывания.
Для получения более толстого слоя желе на фруктах, после остуднения первой заливки, можно еще раз полить раствором желе.
Для извлечения застывшего желе из формы, форму протереть снаружи салфеткой, смоченной в горячей воде, и опрокинуть форму на сервировочное блюдо.
В случае использования разборной формы для торта, надо просто убрать боковые стенки формы.
В этом случае, бока желе можно украсить кокосовой стружкой или тертым шоколадом.
ПРИМЕЧАНИЕ.
Для особо постных случаев используют не желатин, имеющий животное происхождение, а растительный агар.
Агар имеет значительно большие желирующие свойства, чем желатин.
Потому, именно на агаре готовят промышленные мармелады.
Из мармелада можно готовить особо постные желе.
Для этого мармелад нарезают кусочками, заливают водой, добавляют сахар и лимонную кислоту и варят при помешивании до полного растворения мармелада.
Получившийся вкусный желейный раствор используют, как обычный раствор желе.


Крепкий монашеский кофе
с миндальным молоком и вареньем
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Как готовить кофе см. на стр. КОФЕ.
Крепкий горячий кофе забелить постным миндальным молоком.
Сверху варенья прилить 1-2 ст. ложки красного рома марки Calypso и не перемешивать.
Подать на постный монашеский стол.



Сахарные розы
(Блюдо поваров Свято-Данилова монастыря)


Как готовить желе см. на стр. Желе и желейные тортики.
Приготовить раствор желе, втрое более концентрированный от написанного на упаковке.
Или можно приготовить желейный раствор из купленного в магазине мармелада (см. выше предыдущий рецепт).
Розы ополоснуть, стряхнуть лишнюю воду и дать пообсохнуть.
Погрузить розу в остывший до теплоты желейный раствор, стряхнуть лишние капли и, через ситечко, со всех сторон аккуратно посыпать сахаром.
Поместить розы в холодильник для застывания желе.
Сахарные розы подают монахам к чаю в качестве постной сладости.


Сервировка постного чайного монашеского стола
в трапезной Свято-Данилова монастыря.


Сухофрукты для постного стола,
рекомендуемые поварами Свято-Данилова монастыря.


Cимволическая ананасная "пальма" и фруктовое ассорти
для постного монашеского стола.
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)

Такие ананасные "пальмы" монахи сооружают во Славу Христа в святодень Вербного воскресенья (Пальмового воскресенья, лат. Dominica in Palmis de passione Domini).
Шестая неделя Великого поста заканчивается в воскресенье великим церковным праздником — Входом Господним в Иерусалим (см. Великопостные православные Чтения).
Вход Господень в Иерусалим (Вербное Воскресенье) — христианский праздник, отмечаемый в воскресенье за неделю до Пасхи.
Торжественный вход Иисуса в Иерусалим был вступлением Его на путь крестных страданий.
В русских богослужебных книгах называется также Неделей Цветоносной, а в народном просторечии Вербным Воскресеньем, что связано с тем, что в славянских странах, в которых пальмы не растут, пальмовые ветви стали заменять на ветки цветущей в это время вербы.
Конечно, весенние ветки вербы ничем не похожи на пышные ветви Христовой пальмы, но более напоминают прутья примитивного веника-голяка.
На Святой земле Иерусалимской, по коей некогда шествовал Христос, никаких верб нет.
Первое упоминание об использовании веток вербы в богослужении (взамен пальмовых ветвей) находят в Изборнике Святослава.
Устремленный в небо ствол сооружаемой монахами ананасной "пальмы" свято символизирует многотрудный, но сладостный духовный путь христиан к праведному духовному совершенству и к Божией святости, сущей в святых Божиих Небеси.
Существа, устремляющиеся ввысь по стволу ананасной Христовой "пальмы" — символизируют души праведных христиан, многими усилиями сладостно освобождающиеся от земной греховности и усердно возносящиеся к Небесной Божией святости.
Разложенные у основания "пальмы" плоды — символизируют духовное богатство мира, созданного Великим Творцом.


Изготовление "пальмы" понятно из фото.
Для фруктового ассорти используют самые разнообразные плоды, которые нынче Бог послал монашествующей братии.


Сервировка постного фруктового ассорти
для второго завтрака святейшего патриарха.
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Изготовление фруктового ассорти понятно из фото.
Для этого ассорти используют нарезанные кусочками самые разные фрукты, сбрызнутые подслащенным мёдом коньяком.


Сервировка постного фруктового ассорти
для общего монашеского стола
(Рецепт поваров Свято-Данилова монастыря)


Изготовление фруктового ассорти понятно из фото.


БЛАГОВЕЩЕНСКИЕ «БУСЛИКИ»

Количество продуктов зависит от числа едоков. Замесить обычное дрожжевое тесто из муки, теплой воды (или постного орехового молока), соли, перца и дрожжей. Тесто должно быть крутым. Когда подойдет, обмять его. Приготовить начинку из рыбного фарша, заправленного мелко нарезанным луком, солью и перцем.
Для тех, кто любит сладкое, в тесто вместо соли и перца положить сахар. Скоромную начинку приготовить из творога, сахара и какао.
Вылепить из теста птичек размером с кулак, туловище наполнить начинкой, прикрепить хвост, крылышки, голову, клюв.
Дать бусликам расстояться на противне 15 минут, смазать растительным маслом и запечь в духовке, но лучше — в русской печи.
Подать к столу с майонезом (рыбные) или медом (творожные).

SuperCook.ru


КИСЕЛЬ МИНДАЛЬНЫЙ

Ингредиенты:
400 г сладкого миндаля, 1,25 л воды, 1 стакан крахмала, сахар, горький миндаль.

        Приготовление      

Сладкий миндаль и несколько зернышек горького истолочь и залить 1 л кипятка. Все это вымешать, процедить через салфетку и отжать; эту миндальную массу залить стаканом кипятка, вымешать и отжать еще раз.
В получившееся миндальное молоко прибавить по вкусу сахар.
Потом отлить стакан орехового молока отдельно, а остальное вскипятить.
В стакане холодного орехового молока размешать крахмал, влить в кипящее ореховое молоко, быстро все это вымешать на плите, пока кисель не отстанет от кастрюли.
Затем кисель вылить в форму и вынести на холод.

SuperCook.ru


КИСЕЛЬ ХЛЕБНЫЙ

Ингредиенты:
50 г пшеничного хлеба, 25 г сухофруктов, 25 г сахара, 12 г картофельного крахмала, 150 г воды.

        Приготовление      

Предварительно высушенный, подрумяненный пшеничный хлеб залить водой. Добавить замоченные сухофрукты и варить до размягчения.
Затем процедить, в отвар добавить сахар, довести до кипения, ввести растворенный в воде крахмал и вновь довести до кипения.
Готовый кисель разлить в креманки и посыпать сахаром.

SuperCook.ru



Также см. Справочник рецептов русских постных блюд

Множество рецептов постных блюд (с учетом запрета продуктов животного происхождения, яиц, молока и молочных продуктов) см. в разделах:


МНОГО РЕЦЕПТОВ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ПОСТНЫХ БЛЮД (С ФОТО, сделанными в трапезных и на кухнях монастырей РПЦ)
СМОТРИТЕ НА СТРАНИЦАХ МНОГОДНЕВНЫХ ПРАВОСЛАВНЫХ ПОСТОВ:


ПОСТНЫЕ БЛЮДА, должным образом украшенные, могут быть поданы на красиво сервированный праздничный стол.
Идеи по украшению домашних блюд см. в разделах:

КАРВИНГ - ХУДОЖЕСТВЕННАЯ НАРЕЗКА ПО ОВОЩАМ И ФРУКТАМ:

Воистину блаженные миряне РПЦ Московского патриархата!
«Начало мудрости — страх Господень».
Строгими постами и усердными молитвами вседневно укрепляйте в себе неодолимый страх Божий и непрестанную боязнь неотвратимого Божьего наказания!
Бойтесь Бога пуще всего!
Ибо страх Божий (страх Господень, богобоязненность, богобоязливость) есть величайшая христианская добродетель, благоговение к Богу. Христианин, исполненный страха Божия, благоговеет пeред Богом, почитает Его гнев величайшим несчастьем, а потому всячески старается, чтобы не прогневить Бога.
В страхе Божием свято почитайте всех господ своих и всех ближних их, как почитаете своего Господа, ибо они ниспосланы вам от Бога и по воле Бога.

Всякий православный верующий РПЦ, во время святого Божьего поста вкусивший хотя бы даже самую малую толику скоромного, тем превелико преумножает демонические силы противостоящего Господу сатаны-антихриста и становится прямым пособником диавола.
Столь ярое пособничество злому врагу Божьего мира сатане-антихристу Бог не прощает.
Потому нет Господнего прощения православному верующему РПЦ, во время поста не только вкусившему, но даже посмевшему с вожделением воззреть на скоромное или мечтательно помыслить о запретном.
Всякий верующий РПЦ, нарушивший святые постные Господние Установления, неминуемо познает на себе и на близких своих всю тяжесть неодолимого Гнева Господня и неотвратимой Божьей кары.
• Правила соблюдения постов строго указаны верующим в Уставе о посте по Типикону.
• Блаженные рабы Божии, в оставшиеся немногие дни вашей грешной земной жизни вседневно спасайте свои души от грозящих мук адовых!
• Помни, богомерзкий нерадивый раб Божий, святой пост нарушающий, — тяжка десница грозного Судьи, ужасен приговор душе преступной.
Не счесть кошмаров в Адовых пещерах, не счесть мучений в Огненной Геенне!

Братья и сестры!
Воистину богоугодные люди русские православные, ныне на Руси в постах и молитвах скорбно обитающие!
Во все дни Великого поста вселюдно устремляйтесь в святые храмы Божии, щедро жертвуйте все имеющееся на нужды храмов, массово принимайте святые причастия, скупайте в храмах все свечи и возжигайте их пред церковными образами святых угодников Божиих.
Вино на свои нужды приобретайте только в храмах Божиих из освященных Христовых запасов.
В немногие оставшиеся дни вашей грешной земной жизни всемерно являйте свою богоугодную щедрость во Славу Господа истинного православного!
Всем, щедро жертвующим на святые нужды священства храмов Божиих, Сам великий Господь гарантирует спасение души.
С нами наш горячо возлюбленный еврейско-библейский Господь истинный православный и ниспосланные Им со святых Небеси на Русь истинно праведные Сыны Божии Путин и Кирилл.
Потому всегда светло и ясно настоящее и будущее русского православного народа-богоносца.
Блажен благонравный народ России, ныне волею Господа устремляющийся все выше и выше к полному перемещению россиян еще до конца XXI века в святые Райские Кущи у Подножия Небесного Престола, что не от мира сего.
Ныне приложим все свои силы к укреплению на святой Руси дарованной россиянам неизреченной еврейско-библейской Божией благодати.
Каждый пожертвованный на благо РПЦ рубль становится неодолимой твердыней в основании мирового величия России!
Восславим Господа силой нашей святой православной веры!
Под водительством священства РПЦ, со святыми хоругвями и церковными песнопениями, с усердными молитвами и строгими постами, под чудотворными иконами Сынов Божиих Путина и Кирилла вперед к мировой победе Русского Православия!

Свято-Данилов мужской ставропигиальный монастырь в Москве
— официальная резиденция Патриарха Московского и всея Руси

Постные монашеские блюда Великого Поста
Свято-Данилова ставропигиального мужского монастыря, г. Москва

Поучимся этому на монастырской кухне, имеющей большой опыт приготовления разнообразных постных блюд для тамошней монашеской братии, численность которой составляет несколько сотен человек.

«Очень важно научиться христианской аскезе.
Аскеза — это ведь не жизнь в пещере и постоянный пост, аскеза — это способность регулировать в том числе и свое потребление идеями и состоянием своего сердца.
Аскеза — это победа человека над похотью, над страстями, над инстинктом.»
© Патриарх Кирилл
Из выступления Святейшего Патриарха Московского и всея Руси Кирилла в прямом эфире украинского телеканала «Интер»

Меню скоромного (непостного) монашеского завтрака патриарха Московского и всея Руси Кирилла в один из апрельских дней 2011 года (в этот день поста не было)


Холодные яства:
Икра осетровая с блинами из гречневой муки.
Осетрина каспийская, подкопченная, с галантином из винограда и сладкого перца.
Строганина из лососины с сыром пармезан и муссом из авокадо.

Закуски:
Рулет из фазана.
Студень из теленка.
Паштет из зайца.
Блинчатый пирог с голубыми крабами.

Горячие закуски:
Рябчик жареный.
Утиная печень под соусом из ревеня со свежими ягодами.

Горячие рыбные кушанья:
Форель радужная, припущенная в шампанском.

Горячие мясные кушанья:
Штрудель из копченой утки.
Спинка косули с брусничным галантином.
Оленина, зажаренная на решетке.

Сладкие кушанья:
Торт с белым шоколадом.
Свежие фрукты с клубничным галантином.
Корзиночки со свежими ягодами в желе из шампанского.

ПРИМЕЧАНИЕ. В этом завтраке приняли участие иерархи церкви, с утра посетившие патриарха и благодушно приглашенные к столу.

Господь никого от Себя не отвергает, но от Своих бесконечных щедрот одаривает каждого по его христианскому благочестию. Ибо на святом Господнем Пиру "много званных, да мало избранных" (Мф 20:14; Луки 14:24)

По воле великого Господа великопостный стол каждого верующего в полной мере соответствует его христианскому благочестию и христианским заслугам перед Богом.

Чем больше у верующего христианского благочестия, благоверия, благонравия и христианских заслуг, тем его повара готовят ему постный стол лучше и краше.

Маловерные, в грехах погрязшие и христианских заслуг перед Богом не имеющие, волей Господа личных поваров лишены, потому готовят свою дарованную Господом скудную пищу самостоятельно.

Во все дни Великого поста воспоминаем последние недели тяжкой земной жизни Господа Иисуса Христа и ежедневно читаем рекомендованные Московским патриархатом Чтения на каждый из дней Великого поста.

В знак своего совершенного христианского сочувствования Господним Страданиям на все семь седмиц Великого поста благочестиво отказываемся от МЯСА, МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, ЯИЦ и во Славу Христа богоугодно вкушаем жареную севрюжку, заливную осетринку, барбекю из тунца, шашлычки из белуги, запеченную на гриле рыбку-меч, стерлядку кольчиком, форель с ореховым соусом, отварных в курт-бульоне омаров и лангустов, сырых устриц с лимончиком, постный супчик из лосося или черепахи, уху из свежевыловленной рыбки на бульоне из осетровой головизны, свежепосоленную икорку с постными блинчиками, жюльен из белых грибочков, отварные спаржу и артишоки, салатики из крабов и авокадо...

Не забываем о постной выпечке, медовых пряничках, пирожках с налимьей печенкой, с вязигой, о постных блинчатых пирогах с начинкой из рыбы, раков, омаров, крабов, о великопостных русских расстегаях и многоярусных кулебяках с 7-ю и 12-ю разными богоугодными начинками...

На десерт богоугодно вкушаем свежие фрукты, ягоды, шоколад, кофе с коньячком, чай со сладкими десертными винами, настойками, наливками и ликерами...

Во Славу Господа истинного православного трапезу запиваем выбранными по вкусу хорошими выдержанными винами, но в скромных постных количествах.
Истинно верующие православные христиане для богоугодного вкушения во Славу Великого Господа предпочитают вина Великих урожаев.

Также Господу угодны многие домашние напитки, с христианским тщанием приготовленные своими руками по старинным рецептам (по коим свое святое питие готовят монахи в русских монастырях, издавна славившихся изготовлением замечательных напитков): Ликеры, Настойки, Наливки, Ратафии (сладкие водки), святая русская водка "Ерофеич", Водки малиновая, померанцевая и двойная полынная, Водки анисовая и целебная зверобойная, Ром домашний, Старинные домашние вина, Мёды питные крепкие, Мёды питные лёгкие, Пиво домашнее разное, Сбитни и Квасы.

Правильный выбор блюд позволяет облегчить тяготы Великого поста. Правильные постные рецепты выбирайте не только на страницах раздела православных постных блюд, но и на очень многих страницах самых разных КУЛИНАРНЫХ РАЗДЕЛОВ SuperCook.ru (кроме разделов мясных, молочных и яичных блюд).

Главное, приложите свое христианское старание к выбору в этих разделах подходящих вам рыбных, овощных, крупяных, фруктовых рецептов, а также рецептов несладкой и сладкой выпечки.

С помощью Богодухновенных КУЛИНАРНЫХ РАЗДЕЛОВ SuperCook.ru вы сможете правильно организовать свое истинно богоугодное постное питание, возрадующее вашу христианскую душу причастностью к постной Господней Благодати.

Примеры сервировки постных рыбных блюд из меню Свято-Данилова ставропигиального мужского монастыря:

Ингредиенты:
На 5 порций: щука, весом около 1-1,2 кг, 1,5 ст. ложки рубленого миндаля, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, оливковое масло, 2 белых булочки, 1 ч. ложка пшеничной муки, зелень петрушки, соль, мускатный орех, молотый белый душистый перец, грибной соус.

Щуку вымыть осторожно, чтобы не повредить кожу, очистить от чешуи, снова вымыть и отрезать голову.
У анального отверстия сделать надрез, отделить внутренности от тушки и вытащить их со стороны головы.
После этого рыбу снова помыть и длинным острым ножом вдоль позвоночника и ребер до самого хвоста вырезать мякоть так, чтобы остался слой толщиной 1,5 см. Подготовленную рыбу посолить снаружи и внутри и оставить.
Из вырезанной мякоти удалить крупные кости и пропустить ее через мясорубку.
Фарш смешать с намоченным и отжатым хлебом, ошпаренным и мелко порубленным миндалем, поджаренной на оливковом масле 1 луковицей, измельченной зеленью петрушки и специями, добавить 1 ч. ложку муки, перемешать.
Щуку нафаршировать, отверстие зашить нитками.
Рыбу завернуть в белую ткань, перевязать и потушить в кипящей соленой воде с остальным луком и корнем петрушки. До подачи из отвара не вынимать.
Перед подачей снять нитки и ткань.
При подаче залить грибным соусом, гарнировать картофелем.
(Рецепт щуки фаршированной Свято-Троицкого монастыря см. ниже.)


Источник: http://cc.bingj.com/cache.aspx?q=%d0%b5%d1%81%d0%bb%d0%b8+%d1%81%d0%b5%d0%bc%d0%b5%d0%bd%d0%b0+%d1%83%d0%ba%d1%80%d0%be%d0%bf%d0%b0+%d0%b7%d0%b0%d0%bc%d0%be%d1%87%d0%b8%d1%82%d1%8c+%d0%b2+%d0%b2%d0%be%d0%b4%d0%ba%d0%b5&d=4693181287432263&mkt=en-US&setlang=en-US&w=iPymuMvj69RWNhNLdQNrBrb0ZDavXD_J


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Похожие новости


Бисер золотой цветок
Как сделать глиняной цветок
С чем сажают канны
Что сделать цветок из роза
Видео как посадить арбузы
Цветок с жёлтыми цветами цветёт ночью
Можно вернуть цветок
Что образуют плоды и семена


Если семена укропа замочить в водке Если семена укропа замочить в водке Если семена укропа замочить в водке Если семена укропа замочить в водке
Если семена укропа замочить в водке


10 способов посева семян моркови
Рецепт абсента приготовление в домашних условиях



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ