Сорт винограда белый хрусталь

Добавлено: 25.06.2018, 13:04 / Просмотров: 71361
Закрыть ... [X]

Херес — крепленое испанское вино, производимое в регионе Андалусия и контролируемое по происхождению. Об этом на этикетке говорит надпись D.O. "Jerez-Xérès-Sherry" или D.O. "Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda". Херес имеет крепость 15-22˚и богатый сложный вкус, оттенки которого зависят от сорта винограда и способа производства. Насыщенный цвет вина колеблется в диапазоне от янтарного до почти черного.

4 важных факта о хересе

Виды хереса

Существует множество сортов и специалитетов хереса, но в целом можно выделить 3 большие группы.

Подача хереса

Разнообразие хереса вызвано не только большим числом производителей, но и особенностями технологии изготовления. Поэтому цена на херес может сильно отличаться, но в целом это доступное вино. Можно купить испанский херес для повседневных ужинов, но есть и сорта с высоким коллекционным потенциалом.

Сухие хересы очень гастрономичны и сочетаются с закусками, супами, салатами, горячими блюдами из мяса и рыбы. Сладкие хересы — это и дополнение к десерту или мороженому, и самостоятельный десерт. Подавать херес лучше в специальных хересных рюмках и бокалах для крепленых вин.

  • Область производства — так называемый "хересный треугольник", регион, ограниченный андалузскими городами Хереса-де-ла-Фронтера, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Сан-Лукар-де-Баррамеда.
  • Основные сорта винограда, из которого делают херес — белые паломино фино, педро хименес, москатель.
  • Ферментация некоторых видов хереса (манзанильо, фино, амонтильядо) происходит под особой пленкой ("флером"), которую образуют хересные дрожжи. Таким образом, созревание вина происходит без доступа кислорода.
  • Для выдержки базовых видов хереса используется динамическая система «солера-криадера», при которой содержимое бочек постоянно обновляется и переливается по особой схеме.
    • Сухие хересы. Это вина из винограда Паломино с содержанием сахара менее 5 г/л. К этой группе относятся Фино (Fino), Манзанилья (Manzanilla), Oloroso (Олоросо), Amontillado (Амонтильядо), Palo Cortado (Пало Кортадо). Их объединяет наличие обязательной выдержки под флером, причем Фино выдерживается не менее 2 лет. Различия состоят в качестве сырья — например, для Олоросо используется сок второго отжима, а также в технологии выдержки. Особенности технологии придают сухим хересам необычайно широкий диапазон вкусов и ароматов. Самым ценным из сухих хересов является Amontillado (Амонтильядо).
    • Сладкие хересы. К этой группе относится Педро Хименес и Москатель. Первый содержит более 200 г/л сахара, крепость его 15-22°. Для его производства используется заизюмленный виноград Педро Хименес, поэтому во вкусе сильно ощущаются ноты сухофруктов, мед, шоколад, кофе и какао. Очень плотное, бархатистое и вкусное вино. Цвет Москателя обычно светлее, чем у Педро Хименес, а вкус отличается присутствием цветочных и цитрусовых нот.
    • Купажированные хересы. Представляют собой смесь сухих и сладких хересов. Их можно узнать по надписям на этикетке Dry и Pale Cream (подслащенный Фино), Medium (купаж на основе Амонтильядо или Олоросо), Cream (смесь Олоросо и натурального сладкого хереса).

Херес — цена в WineStyle

Классический херес в магазинах WineStyle можно купить по цене от 450 руб. Очень доступен крымский херес "Массандра" — его можно купить по цене от 740 руб. А вот средняя цена хорошего испанского хереса составляет около 1000 рублей за стандартную бутылку 0,75 л.
Источник: http://cc.bingj.com/cache.aspx?q=%d1%81%d0%be%d1%80%d1%82+%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b3%d1%80%d0%b0%d0%b4%d0%b0+%d0%b1%d0%b5%d0%bb%d1%8b%d0%b9+%d1%85%d1%80%d1%83%d1%81%d1%82%d0%b0%d0%bb%d1%8c&d=4706950944784394&mkt=en-US&setlang=en-US&w=DqAIj2DwwWtceQE-PJ5nC8eJjOI3by4_


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Похожие новости


Что можно сажать под деревом в тени
Когда сеять ромашку в грунт
Хороший сорт помидор для урала
Если поливать грядки марганцовкой
Садовод ольга сажать в алоэ
Ты как яркий цветок в жизни
Грунт мутная вода


Сорт винограда белый хрусталь Сорт винограда белый хрусталь
Сорт винограда белый хрусталь


Сорта и формы винограда Владимир Плясунов
27 неприхотливых цветов для начинающих садоводов



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ